إذا كنت لا تستخدمين الموزاريلا في أطباقك، عليك إعادة النظر. فوصفات تحضير هذه الجبنة كثيرة ولا تفوَّت!
ميّزت الموزاريلا المطبخ الإيطالي بطبقين هما البيتزا وسلطة الطماطم والحبق. ولكن استساغة الموزاريلا لا تتوقّف عند هذا الحدّ. فبعض الوصفات هي من بين الأشهى ونذكر مثلاً الكعك الأنشوطي بالنقانق والشمام والموزاريلا.
بماذا تُزوّج الموزاريلا؟
كما في إيطاليا، يمكن تناول الموزاريلا مع زيت الزيتون والحبق والطماطم والجمبون. ليس هذا بالجديد؟ ما رأيك إذاً بتناولها مع خضار الصيف مثل الكوسى والباذنجان والفلفل، أو تذويبها فوق قطع الدجاج ولحم العجل وسمك السلمون، أو حتى تزويجها بالتين والنعنع والشمام وزيت البندق؟ هل استحسنت الخيارات؟ إليكِ إذاً هذه الوصفات.
اللازانيا الإيطالية
هل من دعوة عشاء تضاهي طبق اللازانيا المحضّرة في المنزل؟ طبق بسيط وسهل التحضير يأخذك مباشرة إلى إيطاليا ويروق للكبار وللصغار معاً. فتخيّلي لو أضفنا إليه جبنة الموزاريلا!
المقادير (لأربعة أشخاص)
– 1 بصل مفروم
– 350 غ من لحم البقر المفروم
– زيت
– 500 غ من صلصة بولونيز
– ملح، بهار
– 25 غ من الزبدة
– 25 غ من الدقيق
– 30 سنتلتر من الحليب
– 275 غ من شرائح الموزاريلا
– 175 غ من ورق اللازانيا
– 25 غ من جبنة بارميسان
قلّبي البصل واللّحم المفروم لمدّة 5 دقائق في الزيت الساخن، ثمّ أضيفي صلصة بولونيز. دعي المزيج المغطّى على النار لمدّة 20 دقيقة. تأكّدي مِن التتبيل.
سخّني الفرن إلى درجة 180 مئوية (ترموستات 6). سخّني الزبدة وأضيفي الدقيق، ثمّ حرّكي لمدّة دقيقة. أضيفي الحليب ودعي المزيج يتكثّف مع الاستمرار بالتحريك. أضيفي الملح والبهار إلى خلطة البشامل هذه.
اسكبي ثلث الصلصة إلى اللحم في الطبق، غطّيه بثلث كمّيّة الموزاريلا، ثمّ بثلث أوراق اللازانيا. أعيدي تنفيذ هذه الخطوة مرّتين، ثمّ غطّي الطبق بالبشامل ورشّيه بجبنة البارمسان.
ضعي الطبق في الفرن لمدّة 45 دقيقة.
لفائف الباذنجان بالموزاريلا
إنها وصفة لذيذة وغير مألوفة. اجمعي الباذنجان والجبنة والجمبون والطماطم لمذاق لا يُقاوم.
المقادير (لستة أشخاص)
– 2 باذنجان
– 150 غ من شرائح الجمبون المقطّعة
– 200 غ من الموزاريلا
– مقدار 3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميسان
– 250 غ من لب الطماطم
– 10 سنتلتر من الزيت
– 2 رشة سكر
– ملح وبهار
قطّعي الباذنجان إلى شرائح بسماكة ½ سم باتجاه الطول، دون تقشيره. اتركي 12 شريحة عاديّة جانباً. ملّحي جهتيّ كلّ شريحة ودعيها تجفّ لمدّة 30 دقيقة.
خلال هذا الوقت، قطّعي الموزاريلا إلى 24 إصبع متساوي الحجم وقطّعي الجمبون إلى 12 قطعة.
اغسلي وجففي شرائح الباذنجان وقلّيها لمدّة 3 أو 4 دقائق من كلّ جهة في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت. جفّفي كلّ شريحة بواسطة أوراق المطبخ.
سخّني الفرن إلى درجة 250 مئوية (ترموستات 9).
ضعي شريحة جمبون على كلّ شريحة باذنجان، ثمّ ضعي إصبع موزاريلا على حرف كلّ شريحة. قومي بلفّ شرائح الباذنجان والجمبون حول الجبنة.
ضعي القِطع في طبق، غطّيها بلبّ البندورة واختميه ببضع رشّات من جبنة البارميسان.
ضعي الطبق في الفرن لمدّة 10 دقائق، ثمّ حمّريه لمدّة 5 دقائق.
تُقَدَّم القطع باردة أو ساخنة.
موضوعك قمة الروعة كالعادة
و انا من عشاق الموزاريلا
و استخدمها في كل طبق غراتان
و البيتزا و العجائن في الفرن كالمعكرونة فهي تضيف لمسة سحرية و نكهة خاصة
اتريك انتي اللي جوعتيني ههههـ
نورتيني حبيبتي
ميرسي على الطرح الهايل
بس انا علاقتي مع الموزاريلا
باكلها في البيتزا بس
ماحاولت اجربها في شيء تاني
بس ان شاء الله اجربها
في حفظ الله ورعايته
يسلمو ايديك