4 شريحات ضلع ديك رومى – عجين مورق – " باكيت " – قليل من الفطر – ملعقة كبيرة طحين – 3 ملاعق كبيرة كريمة غير محفوظة – 6 بصلات – سمن – صقد يابس – بهار – جوزة الطيب – صفار بيضة .
الطريقة
– قومى بقطع الزائد من أطراف الأربعة قطع من لحم الديك الرومى .. بحيث تتخذ شكل الشريحات .. وأفرمى الزوائد بالإضافة إلى قطعتين من نفس الشرائح .
– قشرى البصل و أفرميه فرماً ناعماً وقلبيه فى الزبدة فى مقلاه على نار هادئة .. ثم ضيفى القدر المفروم وحركى الخليط إلى أن يتخذ لوناً ذهبياً .. ثم ضيفى الطحين .. وبعده الكريمة .. ثم يرفع على النار .
– ضيفى الخليط إلى اللحم المفروم مع البقدونس المفرى والبهارات والملح وتحرك الحشوة .
– قطعى العجينة المورقة إلى أربع أقسام وترفق القطعة بالشويك " النشابة " على شكل رغيف .. ثم ضعى فى وسطة الشريحة و فوقها الحشوة فى شكل فطيرة ترص أطرافها .
– أغرزى أطرافها بالشوكة وأدهنى وجهها بصفار البيض .
– ضعى الفطائر فى صينية تزج فى فرن شديد الحرارة مدة 20 دقيقة ثم قدمى الطبق ساخن .
مازنكو
في حفظ الله ورعايته
