|
هنا سنقدم لكم انواع البسطيلة المغربية النوع الاول : البسطيلة بالسمك طريقة تحظيرها * نصف كيلوا غرام ورقة البسطيلا طريقة تحضيربسطيلة بالحوت * يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء. وبعد أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكلمار بوضعه في ماء ساخن لتسهيل تنقيته، ثم يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء. * توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص. * ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك (ميرلا أو الباجو حسب الاختيار) كما تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسيى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما. * تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا، بعد تزييتها نبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية. * يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية. * تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة. * بعد إضافة قليل من الزيت في جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها، توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقة حتى يتورد لونها و الصور حتوضح أكثر المراحل |
|
النوع التاني :
البسطيلة بالدجاج و اللوز • نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش) البسطيلة بالدجاج واللوز توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق. في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية. ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية. نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر. |
|
النوع التالت : بسطيلة بالدجاج والشعرية الصينية المقادير : طريقة التحضير: ينظف صدر الدجاج جيداً توضع الشعرية الصينية في الماء الغليان نضيفها الى الدجاج ونخلطهما جيدا تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة البسطيلا ثم تطوى البريوات إما على شكل مثلثات أو مستطيلات حسب الذوق. ثمّ نقليها في الزيت أو ندخلها الفرن إلى أن تتحمر من الجهتين.. |
|
النوع الرابع :
كؤوس بورق البسطيلة معمرة بالكفتة تحتاجون ورقة البسطيلة مقطعة مربعات كفتة مطبوخة مع حبة بصل صغيرة و لا تنسوا التوابل بطاطس مسلوقة جلبانة مطبوخة جبن القليل من الابزار و الحار بيضة مخفوقة نمزج الحشوة ندهن الورقة بالزبدة و نضعها بقوالب المافن نضع القليل من الحشوة و نضيف ملعقة او اثنين بيض مخفوق ترسل للفرن لدقائق فقط تتحمر و تقدم بالصحة و الراحة اتمنى يكون نال اعجابكم تحياتي مغربية تلموت – صوفيا سيف -sabrine |
بالتوفيق
شو صوفي شهيتيني لازم تعرضيني
ع البصطيلة انا ران نموت عليها
هههههههههههههه
بالتوفيق في المسابقة حنونه
في امان الله
بسمة امل
وبالنسبة ل عاشقة العيوم مكرهتش نعرض عليك
ونجيبليك احلى بسطيلة مغربية هههههه
مشكورة صوفي ومريومة وصابرين ان شاء الله نحاول نجربها عجبتني