المقادير:
2 ملعقة كبيرة زبدة.
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب بقسماط ناعم
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة كركم
شريحة هامور بدون عظام
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
بيضة مخفوقة، ملعقة طعام زيت الزيتون
طريقة الإعداد:
1. تغسل شريحة الهامور جيدًا، ثم تترك حوالي نصف ساعة في مصفاة لتجف من الماء، يخفف سُمك قطعه الهامور عن طريق دقها إلى أن يصل سُمك القطعة إلى 2سم.
2. تدعك الشريحة بالبهارات وترش بالملح، وتترك لمدة ثلاث ساعات.
3. يخلط عصير الليمون، والخل ويسكب الخليط على جهتي الشريحة، ثم تغطى وتدخل الثلاجة لمدة ساعة.
تدهن شريحة الهامور بالبيض ثم تقلب على البقسماط.
4. يسخن الزيت والزبدة في مقلاة عميقة وتحمر شريحة الهامور لمدة دقائق على الجانبين حتى تصبح ذهبية
منقول
من افكار الشيف
للحد من رائحة قلي الأسماك الغير محببة، والتي تملأ أرجاء المطبخ، يتم أضافه قليل من الخل أو عصير الليمون إلى زيت القلي، كما أن إضافة قليل من قشر الليمون الطازج للزيت يعطى للسمك مذاقاً وطعماً جميلاً ، وعلى ربه المنزل أيضاً أن تعمل على عدم تتبيل السمك إلا بعد غسله وتركه في مصفاة حوالي نصف ساعة قبل أن توضع عليه الخلطة فذلك يساعد السمك على أن يأخذ نكهة ما يضاف عليه من توابل بسهوله،
وحشتيني ووحشني اكلك الحلوة
تسلم ايديكي
عطر
سلمت يدااااااااااااااااك