1- الخضار افضل الاضافات
2- تليها شرائح الدجاج
3- احرصي على ان تحتوي البيتزا التي تطلبينها على نصف الكميه المعتاده من الجبن ، او من دمن جبن على الاطلاق ، لكن اذا كنتي تحبين طعم الجبن فاطلبي ان يضاف اليه شرائح رفيعه من جبن الباراميزان بدلا من جبن الموتزاريللا
4- انتبهي سيدتي .. الى ان انواع البيتزا التي تحتوي على الخضراوات فقط تحتوي ايضا على كميات اكبر من الجبن لتحسين مذاقها
5- اطلبي صحنا كبيرا من السلطه بجانب البيتزا ، ويستحسن الا تتناولي بيتزا كامله وانما اكتفي بعدة شرائح منها حتى تجعلي وجبتك صحيه بقدر الإمكان
6- تحاشي اي طلبات اخرى مع البيتزا ، فبعض المحلات تقدم شرائح من الخبز الفرنسي بالثوم والزبد ، او شرائح من الخبز مزودة بجبن مقلي ، فاختاري بدلا من ذلك اي نوع من السلطات ، لان الزيت المقلي قد يزيد من دهون الجسم والكلسترول
المقادير ..
كوبان ونصف دقيق – نصف ملعقة شاي ملح – ونصف ملعقه اخرى فلفل- 50 جم خميرة جافه – نصف كوب لبن – كوب ونصف ماء دافي – ملعقة كبيرة زيت
الطريقه ..
1- في البداية يجب نخل الدقيق في وعاء كبير ، وعمل حفرة في وسطه ، ثم ضعي الخميرة في وسط الحفرة ، ثم صبي اللبن ، والماء ، فوق الخميرة في الحفرة وسط الدقيق ، مع مراعاة ان تكون حرارتهما دافئه ، ثم ضعي الملح في كوب كبير به ماء ، واعملي على ذوبانه ، ومن ثم ضعي فوقه الزيت ، وصبيهما فوق الخليط ، وقومي بالعجن لمدة 10 دقائق كمحترفه في فن تصنيع البيتزا وذلك عن طريق العجن براحة اليدين وليس الأصابع .
2- ضعي العجينه بعد ذلك في وعاء مرشوش بالدقيق ، او كيس بلاستيك مدهون بالزيت ، واتركيها مغطاه لمدة ساعه حتى يتضاعف حجمها وتخمر ، وبعدها يتضاعف حجم العجينه وتخمر ، ارفعي الغطاء ، واخليطها بقوة ، ثم ادعكيها بيدك ، وعيديها الى الاناء الذي كانت موضوعه به ، ثم اتركيها لترتفع مرة ثانيه لمدة ساعه اخرى ، ثم قطعيها في اشكال مثلثه ، او شبه دائريه كما تحبين
ماء دافيء – 25 جم خميرة طازجه – 400 جم دقيق فاخر – ملعقة صغيرة ملح
الطريقه ..
1- توضع الخميرة في كوب صغير ، ومن ثم صبي عليها كميه من الماء الدافيء
2- احضري اناءا كبيرا فارغا ، وضعي به الدقيق مع ملعقة الملح ثم اضيفي الخميرة وضعيها على الخليط ، ثم قلبيها جيدا بلفها باستمرار حتى تتكون العجينه الطريه.
3- احضري رخامه ملساء ، او اي شيء مشابه ، وضعي عليها القليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينه بها ، ثم ضعي العجينه عليها ، واعجنيها جيدا ، واذا لزم الامر فأضيفي قليلا من الدقيق كي تصبح العجينه سهله ومطاطيه .
4- قطعي العجينه قطعا صغيرة ، ثم كوري كل قطعه وضعيها في اناء مسطح اي ليس غويطا واتركيها فيه بعدما تغطيها لمدة ساعه ونصف حتى ترتفع العجينه
اولا افرديها بشكل مستطيل ، ثم اقطعي الزوائد بسكين حاد وبعد ذلك اطويها وقطيعها الى قطع متساويه
بأكتب المقآدير بورقه وبأروح للمطبخ ..
يعطيك العآفيه يالغلا ..
وبصحه وعآفيه عليكم