____
21 كيلو بطاطس
كوب دقيق
من 2:3 بيضات
6 ملاعق كبار جبنه رومي مبشورة ناعم
4 ملاعق كبار بقدونس مفري أو كسبرة خضراء
ملح حسب الرغبة مع مراعاة ان الجبنة بها ملح
رشة صغيرة فلفل أسود
_____________
مقادير الصلصة
_________
بصلة متوسطة الحجم مفرية
5حبات طماطم حجم وسط مضروبة في الخلاط
2ملعقة صغيرة معجون طماطم
2ملعقة كبيرة زيت
2 كوب ماء
ملح
الطريقة
______
تسلق البطاطس وتهرس وهي ساخنة ثم نتركها تبرد
تضاف لها 4 ملاعق جبنه
والبيض والبقدونس والملح والفلفل ( اذا كانت البطاطس طرية جدا نضع 2 بيضة فقط )
يقلب الخليط
ثم نضع الدقيق
وتعجن وتوضع بالثلاجةحتى تتماسك لحين تحضير الصلصة وممكن تحضير
عجينة البطاطس من اليوم السابق
الصلصة
———
نحمر البصل في الزيت تحمير بسيط ثم نضع الطماطم ونتركها تغلي 10 دقائق
على نار هادئة ثم نضع الصلصة مع الماء ونتركها تغلي 5 دقائق أخرى
نملحها حسب الذوق
نترك الصلصة تبرد قليلا
ثم نضيف جزء منها في صينية فرن ونرشها بملعقة جبنة
نبل اليد بالماء أو نمسحها بالزيت ونكور البطاطس كور بحجم البيضة
ونصفها فوق الصلصة
نسكب باقي الصلصة برفق ونرش وجه الصينية بملعقة جبنة وممكن تزينها
بقليل من البقدونس
ندخلها الفرن لمدة 30 دقيقه
وها هي بعد خروجها من الفرن
وبالهنا والعافيه
منقول