اقدم لكم اخواني البرقيين مائدة افطارنا احنا واياكم للمرحلة الثانية اتمنى تنال اعجابكم
الطبق الرئيسي : داوود باشا
– نصف كلغ من البصل الأبيض
– نصف كلغ من اللحم المفروم ناعماً
– 10غ صنوبر
– 2كلغ طماطم
– القليل من الملح والبهار الأبيض
– 20 غ من السمن
– نقطع البصل إلى شرائح ونقليه بالسمن حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الطماطم ونقلب المزيج من حين إلى آخر .
– نتبل اللحمة بالملح والبهار ونجعلها على شكل كرات صغيرة ,ثم نضعها في صينية وندخلها الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج , ثم نضعها فوق خليط الطماطم ونتركهم على النار مدة 20 دقيقة , نضع الصنوبر للزينة .
المقبلات : فتّة الباذنجان باللبن
-نصف كيلوغرام من الباذنجان
-نصف كوب من الزيت النباتي
-رغيفان من الخبز العربي
-كيلوغرام من اللبن (الزبادي)
-3 فصوص من الثوم المفروم
-نصف كوب من كريما الطهي
-نصف كوب من الدقيق
-رشّة من الملح
-ملعقة كبيرة من الصنوبر
-ملعقة كبيرة من السمن
-رشّة من النعناع الجاف
-رشّة من "البابريكا"
-تُقشّر حبّات الباذنجان وتُقطّع إلى مكعّبات صغيرة، ثم تُقلى بالزيت النباتي في قدر، لتصفّى بعدها جيّداً، عبر وضعها على ورق ماصّ.
-يُقطّع الخبز العربي إلى مكعّبات، تُقلى بالزيت النباتي في القدر عينها، وتُصفّى.
-تُضاف مكعّبات الباذنجان المقليّة إلى صينيّة، وتُوضع مكعّبات الخبز المقليّة فوقها.
-يُخلط اللبن مع الثوم المفروم والملح وكريما الطهي والدقيق والملح في قدر، مع التحريك جيّداً، ثم يُطهى على نار متوسّطة ليسخن قليلاً، ويُسكب فوق الخبز المقلي.
-يُقلى الصنوبر بالسمن، ويُوزّع فوق الفتّة التي تقدّم ساخنة. يزيّن هذا الطبق بالنعناع الجاف و"البابريكا".
السلطة : سلطة الببايا الأخضر
-1 كوب 250 مل من الماء
-½ كوب 125 مل من خلّ الأرزّ
-½ كوب 110 غ من السكّر الأبيض
-1 ملعقة صغيرة من الملح
-1فلفل أحمر حارّ طويل، مقطّع بالطول إلى نصفين
– 1 ببايا خضراء صغيرة 650 غ
– 150غ من البازلاء الحولية
– 100غ من النودلز الرفيعة والشفّافة
– ½ أناناس صغير 450 غ، مقسّم إلى أرباع ومقطّع تقطيعًا رفيعًا
-1 بصل أحمر صغير 100 غ، مقطّع تقطيعًا ناعم
-1 كوب من ورق النعناع الطّازج المُحكم التوضيب
-1 فلفل أحمر حارّ طويل، مقطّع تقطيعًا ناعم
صلصة بسكّر النخيل:
¼ كوب 60 مل من عصير الحامض الأخضر
2 ملعقة طعام من سكّر النخيل المبشور
– يمزج الماء والخلّ والسكّر والملح والفلفل الأحمر الحارّ المقطّع إلى نصفَين في كفت صغير ويُغلى المزيج، ثمّ يرفع الغطاء ويُترك ليغلي على نار خفيفة جدًّا لمدّة 5 دقائق. يُصفّى في إبريق صغير وتُرمى المكوّنات الصلبة. يُترك المرق ليبرد على حرارة الغرفة مدّة عشر دقائق.
– في غضون ذلك، تُقرش الببايا وتُقطّع إلى أرباع بالطول وتُرمى بزورها ثمّ تُبشر بشْرًا خشنًا.
– تُوضع الببايا مع خليط الخل في وعاء متوسّط الحجم، وتُغطّى وتُترك جانبًا لمدّة ساعة.
– في غضون ذلك، تُسلق البازلاء أو تُطهى على البخار أو في المايكروويف حتّى تطرى قليلا وتُصفّى. تُغمر النودلز بالماء المغلي في وعاء متوسّط الحجم مقاوم للحرارة؛ وتُترك حتّى تطرى قليلا وتُصفّى ثمّ تُغسل تحت الماء البارد وتصفّى مجدّدًا. تُقصّ النودلز عشوائيًّا بواسطة مقصّ المطبخ.
– تُوضع مكوّنات صلصة سكّر النخيل في مرطبان محكم الإغلاق وتُرجّ جيّدًا.
– تُوضع الببايا والبازلاء والنودلز المُصفّاة في وعاء متوسّط الحجم مع الأناناس والبصل والنعناع والصلصة، وتُخلط برفق.
– تُوزّع السلطة على أطباق التقديم وتُزيّن بشرائح الفلفل الأحمر الحارّ.
التحلية : حلى الزبادى بالمانجو والمكسرات
-كوب عين الجمل أو اى نوع من المكسرات تفضلينه
-3 أكواب زبادي
-2 ثمرة مانجو
– توضع ثمرة من المانجو في الخلاط الكهربائي بدون النواه والقشر حتى تصبح عصيراً، ثم توضع بالتقسيم في كؤوس التقديم.
-تقطع ثمرة المانجو الأخرى الى مكعبات.
– ضعى فوق عصير المانجو ملعقة كبيرة من الزبادي ثم مكعبات المانجو حتى يمتلئ الكأس.
– رشى عين الجمل على سطح كل كأس.
– تقدم حلى المانجو بالزبادى والمكسرات باردة.
المشروب : عصير التوت البري مع الكريمة المخفوقة
– كوب كريمة مخفوقة قليلة الدسم
-2ثلث كوب عصير تفاح
-3 كوب ثلج مجروش
-اخفقي جميع المقادير في محضر الطعام حتي يصير المزيج أملس
-ثم قدميه مع وضع الكريمة المخفوقة من أعلي وقطع الكرز
مائدتنا لي اتمنى تنال اعجابكم كانت من تحت ايدين : محمد عادل محمد . عاشقة العيون . امينة اروى
بالصحة والهناء
بالتوفيق حبيبتي امونه
منورة حبيبتي
تحاياي لك