المكونات
500 چرام كوسا، منقور
400 چرام بطاطا منقورة
200 چرام قودي خواتم صغيرة (شكل 14)
1/2 كوب حمص، مسلوق
1/2 كوب بقدونس، مفروم ناعم جداً
1 حبة جزر، مبروشة خشن
1/4 ملعقة طعام كمون
رشة بهارات مشكلة
2 ملعقة طعام زيت نباتي
1/2 رأس ثوم (حوالي 9 فصوص ثوم)، مهروسة ناعم
1/4 كوب كزبرة خضراء، مفرومة ناعم
1 ملعقة طعام نعناع يابس
1/2 لتر لبن زبادي (سائل)
200 چرام كريمة حامضة (ساور كريم)
1/4 لتر ماء
2 ملعقة طعام نشاء
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
1- انقري الكوسا والبطاطا وضعيهما جانباً.
2- اسلقي الباستا في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 5 دقائق، أو إلى أن تستوي 3/4 السلقة. ملاحظة: لا تسلقيها بالكامل.
3- في مقلاة، سخني الزيت النباتي وأضيفي البهارات والكمون أولاً ثم أضيفي الحمص المسلوق وقلبي جيداً، ثم اضيفي الجزر المبروش، وقلبي جيداً واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يطرى الجزر. ثم أضيفي البقدونس والباستا وقلبيهم جيداً مرة واحدة فقط ، ثم ارفعي الحشوة من على النار واتركيها لتبرد قليلًا.
4- احشي الكوسا والبطاطا بالحشوة، وصفيها في قدر، وأضيفي 1/4 لتر من الماء، بحيث لا يغمر الماء المحاشي بل يغطي نصفها، ثم غطي القدروضعيها على نار قوية.
5- وفي قدر آخر اخلطي اللبن مع الكريمة الحامضة والملح و النشا وضعيه على نار قوية، ولا تضيفي إليه الماء نهائياً. اخفقيه بسرعة وبدون توقف وباتجاه واحد حتى يغلي جيداً وتظهر الفقاعات، عندها أضيفيه مباشرةً إلى قدر المحاشي وحركي لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الثوم والنعناع والكزبرة ثم اتركيه على نار قوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يتكثف اللبن قليلاً.
6- ارفعي القدر من على النار، واسكبي المحاشي في صحن التقديم وقدميها ساخنة مع اللبن
يا صاحب البصمة السحرية والمجهود الطاغي
شآكِرْ
لَك طلتك الجميلة على هذا القسم
وعلى هذه المواضيع الرائعة
التي تحمل معها وصفات لِ اشهى وارقى الاكلات
تروق لي كثيراً مجهوداتك الْرآقيْة.
جل التقدير.