المقادير:
كيلولحم ضأن
ثلاث حبات بصل
زيت عربي
ملعقة معجون الطماطم
ثلاث اكواب أرز
(ثلاث اعوادمن القرفة+ست حبات من الهيل+ليمون اسود)
ماء ساخن
ملح
بهارات(فلفل أسود+كمون+كركم)
الطريقة:
نضع البصل والزيت علي النارثم نضيف اللحم و البهارات وملعقة الطماطم.
ثم نقوم بتحريكهاجيداثم نضع الماء الى نصف القدرثم نضع اعواد القرفة والهيل عليها وتترك الى أن ينضج اللحم.
ثم يضاف الارزالمغسول والملح ونضع الماء المغلي حتى يغمر الارز ويترك مدة نصف ساعة الى أن ينضج الارز .
صحتين وعافية
تحياتي
عطر سوريا
واسم الوصفة: كبسة اللحم مع صلصة الدقوس
إنه طبق سعودي تقليدي بكل معنى الكلمة. فموائد الاحتفالات لا تكتمل من دون الكبسة. إنه الطبق الرئيسي على كل مائدة. في الاعياد والمناسبات السعيدة والحزينة، تكون الكبسة باللحم الطبق الأكبر على المائدة، وهي غالباً ما تُقدّم مع صلصة الدقوس. طعام الهنا.
المطبخ: وصفات خليجية
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة
عدد الوجبات: 8
المقادير
1⁄2 كيلوغرام لحم غنم, مقطع الى مكعبات بحجم البيضة
3 كوب أرز بسمتي
2 بصل, مقطعة الى شرائح
1 فص ثوم مهروس
1 فلفل أخضر حار, مفروم
3 جزر, مبروش
1⁄2 كوب زبيب
4 طماطم, مهروسة او مفرومة
6 حبوب هال
3 كبش قرنفل
2 لومي (حامض مجفف)
4 عود قرفة
1 ملعقة كبيرة بهارات, الكبسة
ملح حسب الذوق
لوز مقلي للزينة
صنوبر مقلي للزينة
زبيب للزينة
الدقوس:
1 فص ثوم, مهروس
3 طماطم, مقشرة ومهروسة
1 فلفل أخضر حار, مهروس
1 ملعقة صغيره معجون الطماطم
1 ملعقة صغيره زيت زيتون
طريقة التحضير
1. يُسلق اللحم في 2 ليتر من الماء مع نصف كمية البصل المقطعة الى شرائح وعودين من القرفة وقرنين من الهال و الملح إلى أن ينضج اللحم جيداً. يُصفّى اللحم ويوضع جانباً. يُحتفظ بالمرق لاستعماله في وقت لاحق ويتم التخلص من القرفة والهال.
2. يُغسل الأرز عدة مرات ثم يُنقع في الماء الفاتر لمدة 10 دقائق.
3. تُقلّى الكمية المتبقية من البصل في قِدر إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف الثوم والفلفل الأخضر والجزر. تُترك المكونات على نار متوسطة لعدة دقائق مع التحريك باستمرار، ثم يضاف الزبيب والطماطم وكبش القرنفل واللومي وما تبقى من هال وعيدان قرفة.
4. يُصفّى الأرز ويضاف إلى المزيج مع بهارات الكبسة و1.5 كوب من مرق اللحم. عندما يغلي المزيج، يُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز جيداً.
5. يُسكب الأرز في طبق كبير للتقديم وتوزّع قطع اللحم فوقه. يُرش اللوز والصنوبر المقلي والزبيب للتزيين.
6. لتحضير الدقوس، يُحمّر الثوم بزيت الزيتون ثم تضاف الطماطم المهروسة والفلفل الأخضر الحر ومعجون الطماطم. يُترك المزيج لدقائق على النار حتى يمتزج جيداً ثم يرفع عن النار.
7. يُقدّم الدقوس بارداً مع الكبسة.
اتمنى تعجبكم وتعطوني رأيكم