حلا المارس
بسم الله الرحمن الرحيم
حلا المارس
المقادير :
الطبقة الأولى:
1 علبة باوند كيك شوكولاتة
1 علبة باوند كيك فانيلا
1/2 كوب حليب
الطبقة الثانية:
4 أظرف كريم كراميل
2 ظرف دريم ويب
12 حبة جبن كيري
12 بسكويت شاي
1/4 كوب حليب
4 علب قشطة (سعة الواحدة 120 مل)
الوجه:
5 مارس شوكولاتة
2 قشطة (سعة الواحدة 120 مل)
1 كيس من شوكولاتة المالتيزيرز
الطريقة :
الطبقة الأولى:
فتتي كيك الشوكولاتة بيدك ناعما، رصيها في قاع القالب.
شربيها بـ1/4 كوب حليب.
فتتي كيك الفانيلا كذلك ورصيها على كيك الشوكولاتة، شربيها بما تبقى من الحليب.
الطبقة الثانية:
نعمي البسكويت جيدا.
أضيفي إليه المقادير الأخرى واخلطيها جيدا.
اسكبيها على الطبقة الأولى.
الوجه:
على النار ذوبي المارس المفتت مع القشطة.
عندما يذوب جيدا، ارفعيها عن النار.
اسكبيها برفق على الحلا.
زينيها بشوكولاتة المالتيزيرز وتقدم .
والصحة والعافية والهناء والشفاء
==========
موس الشوكولاتة المثلّجة
بسم الله الرحمن الرحيم
موس الشوكولاتة المثلّجة
المكوّنات :
للعجينة :
2 أكواب أو 200 غ من بسكويت الشاي المفتّت
½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة المذوّبة
1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو
للحشوة :
400 غ من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
1 ملعقة طعام من قهوة نسكافه سريعة التحضير
3 من البيض مع فصل الزلال عن الصفار
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
2 علب أو 340 غ من قشطة نستله
1 ملعقة طعام من السكر الناعم
الطريقة :
يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة في وعاء
ثم يُمدّ المزيج مع الضغط قليلاً في قعر صينية مستديرة ذات جوانب متحرّكة قطرها 24 سنتيمتر.
تُذوّب الشوكولاتة السوداء في وعاء فوق الماء الساخن
ثم تُضاف قهوة نسكافه السريعة التحضير ويُحرّك المزيج جيداً ثم يُرفع عن النار.
يُضاف إليه صفار البيض مع مسحوق الفانيلا وتُخلط المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.
تُضاف قشطة نستله وتُحرّك المكوّنات بلطف حتّى تختلط جيداً بعضها مع بعض.
يُخفق زلال البيض حتّى تظهر الرغوة.
ثم يُضاف إليه السكر الناعم.
يُسكب المزيج فوق خليط الشوكولاتة.
يُسكب مزيج الموسّ في الصينية يُغطّى بورق ألمنيوم ويُثلّج لمدّة 12 ساعة.
عند التقديم تُقلب الموسّ على طبق خاص ويُزال عنها الورق.
والصحة والعافية والشفاء والهناء
======
فطيرة اللايم
بسم الله الرحمن الرحيم
فطيرة اللايم
المكوّنات :
للعجينة :
2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت ديجيستيف المفتّت
½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة المذوّبة
للحشوة :
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1¼ كوب أو 320 مل من الكريما السائلة
4 ملاعق طعام من عصير اللايم الطازج
3 ملاعق طعام من عصير الحامض
1 ملعقة صغيرة من بشْر قشر اللايم
1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء السّاخن
الطريقة :
تُمزج فتات البسكويت والزبدة في وعاء
وتُخلط المكوّنات لتمتزج جيّداً.
يُرصّ الخليط في قاعدة قالب للتارت بصحنٍ متحرّك قياس 26 سم وعلى جوانبه
ثمّ يوضع في البرّاد لمدّة 10 دقائق.
يُوضَع حليب نستله المكثف المحلّى مع الكريما السائلة, عصير اللايم, عصير الحامض وقشر اللايم المبشور في وعاء الخلط
ويُخلط المزيج لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يكاد يصبح كثيفاً.
يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى المزيج الذي يُخفق باستمرار حتى يتماسك جيداً
ثمّ يُسكب بشكلٍ متساوٍ على القاعدة المجهّزة.
يوضع في البرّاد لمدّة 3 ساعات حتى يجمد ومن ثمّ يُقدّم.
والصحة والعافية والشفاء والهناء
=======
شرائح الشوكولاتة والفستق
بسم الله الرحمن الرحيم
شرائح الشوكولاتة والفستق
المكوّنات :
2 أكواب أو 200 غ من بسكويت الشاي المفتت
¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة المذوّبة
مكوّنات التغليفة :
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة
¼ كوب أو 50 غ من السكر الأسمر
200 غ من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
½ كوب أو 75 غ من الفستق المقشّر والمفروم
الطريقة :
يُخلط البسكويت مع الزبدة ثمّ تُمدّ العجينة في صينية كعك مسطّحة مقاس 20 سم × 28 سم
وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
يتمّ إخراج الصينية من الفرن.
يوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع الزبدة والسكّر في قدر غير لاصقة.
يُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق
أو حتى يكتسب الكراميل لوناً ذهبياً فاتحاً ويصبح كثيفاً.
تُرفع القدر عن النار ويُسكب الكراميل على العجينة في الصينية. يُترك ليبرد تماماً.
تُذوّب الشوكولاتة في وعاء وُضع فوق ماء يغلي ثمّ يُضاف إليها الفستق.
تُوزّع الشوكولاتة المذوّبة على تغليفة الكراميل وتُترك في البراد حتى تتماسك تماماً.
تقطّع الكعكة إلى أشكال ماسية وتقدّم.
والصحة والعافية والشفاء والهناء
======
ترفل بالشوكولاتة
بسم الله الرحمن الرحيم
ترفل بالشوكولاتة
المكونات :
100 غ من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
3 أكواب أو 150 غ من شرائح الخبز الطري بالحليب المفتت
1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي المفتت
1 كوب أو 100 غ من اللوز المطحون
¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة الطريّة
5 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو للتزيين
الطريقة :
تذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
تُخلط قشطة نستله في وعاء مع الخبزالطري بالحليب المفتّت وبسكويت الشاي واللوز المطحون والزبدة.
تُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.
تُضاف إليه الشوكولاتة المذوّبة وتُخلط جيداً معه.
يُقرّص المزيج إلى كرات صغيرة.
تُغمّس الكرات في مسحوق الكاكاو ثم تُقدّم.
والصحة والعافية والهناء والشفاء
========
عيش السرايا
بسم الله الرحمن الرحيم
عيش السرايا
المكوّنات :
10 شرائح من خبز التوست الأبيض من دون قشرته الخارجية
2 أكواب أو 400 غ من السكر
3 أكواب أو 750 مل من الماء
2 من مغلّفات الشاي
1 من عيدان القرفة صغيرة الحجم
1 من ورق الغار
مكوّنات الحشوة :
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
2 أكواب أو 500 مل من الحليب
1/3 كوب أو 40 غ من دقيق الذرة
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
الطريقة :
توضع شرائح لبّ الخبز على صينية للخَبز
وتُخبَز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة
أو حتى تَتَحمَّص وتكتسب لوناً ذهبياً.
يوضع السكر في قدرة كبيرة الحجم ويُحَرَّك باستمرار على نار متوسطة
حتى يصبح السكر بلون الكراميل الفاتح ومن ثم يُضاف الماء ومغلََََّفا الشاي وعود القرفة وورقة الغار.
يوضع المزيج على النار حتى يغلي تُخَفَّف النار
ويُترَك لمدة 3 دقائق. يُنزَع المزيج عن النار ثم يصفَّى ويُترَك جانباً.
تُضاف شرائح الخبز المحمّص في القطر الساخن الذي تمّ إعداده
ويُحَرَّك المزيج جيداً حتى يُهرَس الخبز ويمتصّ كل القطر.
يُترَك المزيج جانباً حتى يبرد.
في هذا الوقت,, تُضاف قشطة نستله والحليب ودقيق الذرة إلى قدر كبير الحجم
ويوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي
ويُترَك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة.
يُنزَع عن النار ويُحَرَّك مع ماء الزهر. يوضع جانبًا حتى يبرد. ( يُغَطّى المزيج بورق لاصق لكي لا يجفّ الوجه ).
يُمَدّ مزيج الخبز بالتساوي على صحن كبير الحجم.
تُحَرَّك الكريما المبرَّدة جيدًا حتى تصبح ناعمة جداً وتُمَدّ بالتساوي فوق مزيج الخبز.
والصحة والعافية والهناء والشفاء
=========
أم علي
بسم الله الرحمن الرحيم
أم علي
المقادير :
8 قطع أو 600 غ من الكرواسان متوسّطة الحجم مقطّعة إلى أجزاء صغيرة
3 ملاعق طعام من الزبيب
3 ملاعق طعام من جوز الهند المجفف
3 ملاعق طعام من رقائق اللوز المحمّصة
3 ملاعق طعام من الفستق المكسّر
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة المخفوقة
الطريقة :
يُمزج الكرواسان المقطّع مع الزبيب، جوز الهند، اللوز والفستق في وعاءٍ للخبز.
يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع الفانيلا والماء داخل قدرٍ كبير
وتُغلى المكوّنات ثم تُرفع عن النار وتُسكب مباشرةً فوق مزيج الكراوسان في طبق الخبز
وتوضع جانباً لمدّة 5 دقائق أو إلى أن تمتص قطع الكراوسان أكبر كميّةٍ ممكنةٍ من السائل.
توضع الكريما المخفوقة داخل كيس تزيين الحلويات ثم تُعصر الكريما فوق المزيج المحضّر في طبق الخبز.
يوضع طبق الخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة مع استعمال قسم الشواء فيه
ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح وجه التغليفة ذهبيّاً ويُقدّم مباشرةً.
والصحة والعافية والشفاء والهناء
=========
ميلك شيك بالفراولة (الفريز)
بسم الله الرحمن الرحيم
ميلك شيك بالفراولة (الفريز)
المقادير:
– علبة فراولة طازجة
– 1 كوب حليب طازج
– 1 علبة أيس كريم فانيلا ( صغيرة الحجم )
– 3 ملاعق طعام سكر
الطريقة:
– تغسل الفراولة جيداً ثم تقطع وتوضع في الخلاط يوضع عليها الأيس كريم و الحليب و تمزج .
– يضاف السكر و يمزج الخليط جيداً إلي ان يمتزج ويصبح متجانس .
..:: للتزيين ::..
– تغمس حواف كأس التقديم في شراب الفيمتو ثم تغمس في السكر الخشن .
– يحتفظ ببعض من قطع الفراولة و توضع في قاع الكأس ثم يصب عليها عصير الفراولة و تزين حافة الكأس بحبة فراولة كاملة .
والصحة والعافية والهناء والشفاء
========
تشيز كيك السنكرس
بسم الله الرحمن الرحيم
تشيز كيك السنكرس
المقادير :
الطبقه الأولى :
بسكوت اوريو 20حبة واذا لم يتوفر علبة بسكوت اولكر بالشيكولاته
1 قالب زبده (113 جم ) سائحه
الطبقه الثانيه :
قشطه ( قيمر 170 جم )
2 كيس دريم ويب
نصف كوب حليب بارد
علبة جبنة فيلاديفيا أو 8 حبات جبن كيري
ربع كوب سكر
الطبقه الثالثه :
6 شوكولاته سنكرس
ثلث قالب زبده
ربع كوب حليب سائل
للوجه :
كيس دريم ويب معمول حسب التعليمات
2ملعقة شوكولاته سائلة زي نوتيلا
الطريقة :
* يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبده ثم يلبس به قالب الكيك.
* تخلط مقادير الطبقه الثانيه بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام .
* تسيح شوكولاته السنكرس في حمام مائي مع الزبده والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تمام
*يسكب الخليط على الطبقه الثانيه ثم توضع بالثلاجه لحين التقديم
*ثم ضعي في كيس 2 ملعقة شيكولاته سائلة وقومي بتزيين السطح
*ثم قومي بتعبة كيس التزيين بكريمه التزيين وقومي بعمل وردات في اطراف الكيك
والصحة والعافية والشفاء والهناء
============
رقائق الشوكولاته بالبندق
بسم الله الرحمن الرحيم
رقائق الشوكولاته بالبندق
المقادير:
2/1 كوب من البندق
2/1 كوب من السكر البودرة
4/1 كوب من الزبدة
5 ملاعق صغيرة من الكاكاو البودرة
5 ملاعق كبيرة من الكريما المخفوقة
زلال بيضتين
4/1 كوب من الدقيق
4/1 كوب من الشوكولاته السوداء
طريقة التحضير:
يكسّر ربع كميّة البندق وتطحن الكميّة المتبقّية وتمزج مع السكر البودرة.
لتحضير العجينة، تطرّى الزبدة في وعاء
ويضاف مزيج البندق والسكر والكاكاو والكريما.
يضاف زلال البيض ويخفق المزيج قليلاً ثمّ ينخل الدقيق ويدعك المزيج جيّداً.
ترسم 4 دوائر قطرها 11 سنتمتراً فوق صينيّة خبز
وتترك مسافة 5 سم بين الدائرة والأخرى.
يسكب مقدار ملعقة كبيرة من العجينة داخل كلّ من الدوائرالأربع
وتمدّ وتملّس بواسطة ملعقة الطعام.
يرشّ البندق المفروم على الوجه.
يحمّى الفرن وتخبز الدوائر لمدّة 5 دقائق حتى تشقرّ.
ترفع من الفرن وتوضع فوق شوبك وتلفّ على شكل رقائق.
تذوّب الشوكولاته السوداء على طريقة البان ماري
ثمّ تنقل الى كيس لتزيين الحلويات.
تقطّر خطوط من الشوكولاته فوق الرقائق وتترك لتبرد ثمّ تقدّم.
والصحة والعافية والهناء والشفاء
مشكورة على الوصفه الشهيه