من أكلات العيد الشهية التي لا تخلو منها أيه مائدة مصرية الممبار
على الطريقة المصرية بخطوات سهلة وبسيطة.
"المقادير"
كيلو ممبار بقرى أو ضاني
كيلو أرز
كيلو طماطم
حزمة من (الشبت – البقدونس – الكسبرة الخضراء)
3 بصلات كبيره مفرومة
فلفل أخضر حار
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
ملعقتين كبيرتين من الملح
معلقة كبيرة فلفل أسود
نصف معلقة صغيرة كمون مطحون
نصف معلقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
طريقة التحضير
يتم تنظيف الممبار جيدا ووضعه في ماء بارد مضاف إليه عصير ليمون
ومقدار من الخل الأبيض ويترك لمدة ساعة لتخلص من أي رائحة وينظف
جيدا ثم يصفى من ماء النقع جيدا.
يتم تجهيز خلطة الحشو حيث يتم غسل مقدار الأرز ويقطع البصل مفروم
ناعم ويتم فرم البقدونس والشبت والكسبرة الخضراء
وتغسل جيدا وتصفى من الماء وتضاف إلى خليط الأرز
ويضاف الطماطم المقطعة ومقدار صلصة الطماطم والملح
والفلفل والتوابل ويخلط كل المكونات مع بعضها جيدا
ويتم حشو الممبار باستخدام القمع حيث توضع فتحة القمع في بداية
الممبار ويتم إدخال الحشو باستخدام أصابع اليد.
بعد الانتهاء من حشو كل الكمية يتم وضع إناء كبيرة بة ماء ويوضع في الماء
بصلة مقطعة مع ورق لورا وحبهان ويتم وضع الممبار بالماء المغلى
للسلق لمدة نصف ساعة أو لحين إتمام تشوية خليط الأرز داخل الممبار
بعدها يتم رفع الممبار المسلوق ويحمر في الزيت على نار هادئة
لحين الحصول على لون ذهبى فاتح.
ويتم تجهيز طشة الثوم بالخل وقليل من الطماطم المقطعة والبقدونس
المفروم وتضاف إلى الممبار بعد تحمير
ويرص في طبق التقديم ويقدم ساخنا.
وبالهنا