المقادير:
1 كيلو لحمة خروف مطحونة خشن (مرة واحدة).
رأس بصل كبير مفروم ناعم.
كأس من الصنوبر.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
المقادير للطحينة:
نصف كأس طحينة.
كأس ماء بارد (من البراد).
سن من الثوم.
ثلث كأس عصير من الحامض الطبيعي.
نصف ملعقة ملح.
نصف ملعقة ملح الليمون.
طريقة التحضير للكباب:
نخلط جميع المواد في صحن عميق ونفرك اللحم مع البصل والبقدونس جيدا حتى يتمسك ونقطع اللحم الى قطع متوسطة كل قطعة بقدر الاصبع ونضعها على صينية.
نضع في المقاة قليل من زيت الزيتون وعندما يحمص نبدا بعملية قلب اللحمة كل (اصبع) بقدر دقيقتين لكل جانب ونضع اللحمة في مصفاة ونصفيها.
طريقة التحضير للطحينة:
نضع الماء البارد في طنجرة او صحن ونضيف اليه الملح وملح الليمون ونحركه جيدا داخل تلماء حتى يختصب الملح داخل الماء ونبدأ بسكب الطحينة تدريجيا حتى نحل على طحينة رخوة ونضيف اليه عصير الحامض.
ملاحظة:
اذا كان الخليط حامضا باستطاعتنا ان نضيف قليل من الطحينة حتى يخف الملح.
تحياتي