-المكونات :
– 2 قطعة فخذ غنم او لحم الضأن، مقطع قطع كبيرة.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود صحيح.
– 1 ملعقة صغيرة هيل صحيح.
– 1 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح.
– 1 ملعقة صغيرة كمون صحيح.
– 2 عود متوسط قرفة.
– 4 قطعة ورق غار.
– 2 حبة كبيرة بصل.
– 1 ملعقة كبيرة ملح.
– خليط الفريكة :
– 8 كوب فريكة.
– 1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
– 2 حبة كبيرة بصل، مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل.
– 1 ملعقة صغيرة قرفة.
– 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
– 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
– 1 ملعقة كبيرة ملح.
– 2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
– 3 كوب بازيلا.
– 1 كوب لوز انصاف مقلي.
– طريقة التحضير :
– إغسلي الفريكة عدة مرات تحت الماء لتتخلصي من الأتربة والحصى. إنقعي الفريكة في ماء دافئ.
– في قدر عميق ضعي اللحم والبهارات الصحيحة، اغمريه بالماء واسلقيه إلى أن ينضج تماما، صفي المرق.
– في قدركبير الحجم ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة ثم أضيفي البصل، قلبي ليصبح ذهبي اللون.
– صفي الفريكة وأضيفيها على البصل وقلبي إلى أن تجف.
– اضيفي البهار، القرفة، الهيل، الكمون، الملح، الفلفل والمرق، أتركي الفريكة على نار متوسطة 15دقيقة لتتشرب المرق.