اليوم ونزولا لطب الاخت روليان غالي راح اوريكم طريقة عمل العجينة الي كل وحدة كيف تسميها *الفيلو * او الجلاش* او الرقائق *و هي العجينة ممكن نعمل بيها بقلاوة او موالح
نبدأ بسم الله
مقادير العجين
4 اكواب دقيق+نصف كوب زبدة التوريق +ملعقة طعام حليب بودره+ملعقة صغيرة فانيلا اذا عملناها بقلاوة + رشة ملح +كوب نصفه ماء و نصفه ماء زهر
نبدأ بسم الله
مقادير العجين
4 اكواب دقيق+نصف كوب زبدة التوريق +ملعقة طعام حليب بودره+ملعقة صغيرة فانيلا اذا عملناها بقلاوة + رشة ملح +كوب نصفه ماء و نصفه ماء زهر
و نحتاج نشاء لرشه بين الطبقات و سمن و زيت لتغطية البقلاوة في الصينية
اولا نعجن كل المقادير و نضيف كوب الماء و ماء الزهر شوي شوي حتى نحصل على عجينة لينة مثل الصورة
نقطعها 12 قطعة بالتساوي و نكورها ونغطيها و نتركها ترتاح شوي
ثم نفرد اول قطعة و نرش النشاء بالمصفاية و نفرد الثانية و نضعها فوقها و نرش النشاء و نفرد الثالثة و نحطها فوقها الى اخر كويرة 12
تصير عندنا 12 طبقة من العجين و بينهم النشاء
ثم ناخذ النشابة و نفردهم كلهم شوي شوي حتى تكبر العجينة و تصير طبقات رقيقة مثل عجينة الجلاش الي بالسوق
هنا صورة الطبقات بعد ما فردتها تقريبا كبر الطاولة
شايفين كيف الطبقات رقيقة و غير ملتصقة من النشاء الي رشيت لما فردت العجين
وهيك صار عندنا رقائق الجلاش
هع هع دبه
اهدري بالعربية باش نفهموك هع
قولي la pâte feuilletée خخخخخ
اهدري بالعربية باش نفهموك هع
قولي la pâte feuilletée خخخخخ
مشكووورة
صحا القاورية مانطيقوش هههههههههههه
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
انرتي يالغالية
تحاياي وودي لك
تحاياي وودي لك