قصة رقائق البطاطس "الشبس"
في أحد المطاعم أعاد زبون البطاطس المقلية خاصته قائلاً أنها عريضة جداً.
فقام الطباخ بعد أن أعتبر ذلك إهانة له بتقطيع البطاطس لرقائق نحيفة جداً و قليها حتى تقرمش.
رقائق البطاطس "الشبس" اخترعت من باب الكبرياء و ليس الحاجة.
و نبدأ الرحلة
[youtube]
يتم صنع رقائق البطاطس "الشبس" من البطاطس الطازجة التي لا يزيد عمرها عن 24 ساعة
و إلا ستظهر على رقائق البطاطس "الشبس" بقع سوداء.
بعد أن تقوم آلة مزودة بفرش بإزالة الأوساخ , تنتقل البطاطس عبر قناة من الماء
ليتم تقشيرها بواسطة آلة التقشير ,
تقشر هذه الآلة 12 ألف باوند من حبات البطاطس خلال ساعة واحده.
ثم تقوم آلة بقسيم حبات البطاطس على حسب حجمها ,
الحبات الصغيرة تبقى في الخلف بينما الحبات الكبيرة تكون في الأمام ليتم تقطيعها.
تمر حبات البطاطس عبر آله التشريح , آله التشريح قابلة للتعديل.
يمكن وضعها لدرجات مختلفة من السمك , أو لأشكال مختلفة.
تقوم الآلة بدفع حبات البطاطس من خلال تدويرها للجهة التي تحتوي على الشفرة
و التي تقطع البطاطس بسمك 06. .
ثم يتم غسل رقائق البطاطس عن طريق تدويرها في وعاء كبير من الماء البارد لحوالي دقيقة.
بعدها تمرر رقائق البطاطس تحت مضخات هواء لتجفيف الماء.
عند آلة القلي يستغرق قلي رقائق البطاطس 3 دقائق
تحت درجة حرارة 375 فهر نهات. و خلال تحركها يتم التخلص من الزيت الزائد.
بعدها شور من الملح << على قولة الإنسانة اللي تقدم. :d
تمر رقائق البطاطس أمام كاميرا إلكترونية التي تبين ما إذا كان هناك رقائق تحتوي على بقع بنية
ثم تسلط (؟) فوقها و تتخلص منها عن طريق نفخها بالهواء.
ترش رقائق البطاطس بالنكهات التي تكون على شكل بودرة
مثل نكهة المشاوي أو الملح و الخل.
ثم تقوم آله ما بفصل و وزن رقائق البطاطس حتى يتم تغليفها.
توضع رقائق البطاطس في أكياس ثم تباع.
تستغرق عملية صنع رقائق البطاطس "الشبس" 50 دقيقة.
للي ياكلون بالتقسيط
طريقة لتغليف البطاطس بشكل محكم حافظاً عليه من التلوث
[youtube]
يسلمو حبيبتي على الطرح
تحياتي العطره
دمتي بالف خير
تسلم يدينكــ
زين الصبايا
الله يسلمك
و شكراً لك ع المرور الكريم