الماكروبيوتيك عندما يعيد الغذاء التوازن الى حياتك 2024.

والماكروبيوتك هو أسلوب حياتي ممتد طوال الوقت في التعامل مع الغذاء وتأثيره على الصحة البدنية للانسان، وأيضا على الحالة العاطفية والنفسية.
ولقد أدخل شخص يدعى "ميشيو كوشي" نظام الماكروبيوتيك الى مدينة نيويورك في فترة السبعينيات والثمانينيات، ونال هذا النظام شهرة عالية حتي أصبحت ممارسات الماكروبيوتيك معروفة بتاثيراتها البناءة على صحة المصابين بالسرطان. ومنذ ذلك الوقت عرفت الماكروبيوتيك بأنها تساعد ايضا كل المصابين بالأمراض المدمرة للصحة والمرتبطة بالحضارة الغربية. وحديثا، فان المصابين بالادمان والأمراض العقلية أيضا بدأوا في الافادة من تأثيرات هذا النظام الطبيعي والصحي لاعداد وطهي الطعام.

ولقد أختيرت كلمة "ماكروبيوتيك" في محاولة لايجاد تسمية مناسبة لهذا النوع العميق من الفهم للطبيعة. ان كلمة "ماكرو" تعني العظيم وكلمة "بيوتيك" تعني الحياة، والمعني الكامل للمعنى هو "الحياة العظيمة". ويمكن فهم كلمة "ماكروبيوتيك" أيضا كطريق للصحة وطول العمر، وكتعبير عن الفن العظيم للحياة، أو الفن القديم للصحة. وعلى كل حال فان كلمة "ماكروبيوتيك" تعني ببساطة التعبير الحديث عن تأثير الطعام الصحي والمؤثرات الطبيعية الأخرى على الصحة. ولقد كان هذا الفهم المتميز للصحة هو أساس الطب الشرقي القديم في مختلف بقاع الشرق الأقصى حتي ظهرت الحضارة الغربية بتأثيراتها التكنولوجية المدمرة.

والماكروبيوتك هي ممارسة ذاتية، يركز فيها الممارس على نفسه، مستلهما حكمة هذا النظام الصحي في الحصول على الصحة النشطة، والصفاء الذهني، ولخلق الهدوء العاطفي. كما يستطيع الممارس أن يحسن من أدائه الرياضي، وأن يحافط على استقراره الاجتماعي، مما يحقق له البهجة والسعادة.

والماكروبيوتك المعروفة حاليا شبيهة الى حد بعيد بالممارسة القديمة لها، لأن اساسياتها تظل كما هي. وهذه الممارسة تختص بتناول النواحي المختلفة من تفكير، وتنفس، وحركة، وتغذية، ووعي روحي.

وجوهر اهتمام الماكروبيوتيك هو الطاقة وهي قوة الحياة في الكون، ويمكن رؤيتها في كل مكان في الطبيعة. ويسمونها في الصين "شي"، وفي اليابان "كي" و في الهند "براهنا". والطاقة توصف في الغرب بأنها الشحنة الكهرومغناطيسية، أو الذبذبة، أو الطاقة الحيوية. ونحن ندرك هذه الطاقة بوضوح عند ظهورها في الحالتين المتقابلتين اللتين تسميان في الطب الصيني بالانبساط (الين) والانقباض (اليانج). ويمكن تمثيلهما في حالتي الساخن والبارد، النشاط والاسترخاء، والليل والنهار. والتعرف على هذه الطاقة من حولنا وفي داخلنا سوف يساعدنا بالتأكيد على استعمالها بصورة طيبة.

وقوى الطاقة هذه بالرغم من تقابلها الا أنها متكاملة مثلما نرى في الجدول التالي :

وفي علوم التغذية، فان هذه المعلومات تستعمل ايضا لكي نحدد أي نوع من الغذاء الكامل يجب أن يتوافر لتجهيز وجبة متوازنة بصورة صحية طيبة، فمثلا في جو الصيف الحار (يانج) يجب الموازنة بطعام خفيف، وفواكه وخضروات طازجة (ين). بينما في الشتاء البارد (ين) يجب الطهي القوي واستعمال الفرن في اعداد الطعام (يانج). والنموذج الواضح في حياتنا العملية هو توافر وكثرة تناول الفواكه كثيرة الماء (ين) في جو الصيف الحار (يانج). والفواكه الاستوائية تساعد على اتساع مسام العرق في الجلد لكي يبرد الجسم. ولو تناولنا هذه الفاكهة (ين) في فصل الشتاء (ين) فان الانسان يشعر بتضاعف احساسه بالبرد (ين)، يتشابه مع هذا أن الناس الذين يعيشون في المناطق القطبية المتجمدة يأكلون في الأغلب أغذية حيوانية (يانج) لكي يشعروا بالدفء والصلابة، فيما لو أن شخصا يسكن في منطقة حارة (يانج) ويتناول كثيرا من بروتين الحيوانات (يانج) فانه قد يجد نفسه متوترا ومنقبضا (يانج).

ومن هنا نخرج بنتيجة أنه اذا كان هناك شخص متوتر ويعاني من ضغوط (يانج) وغير قادر على الاسترخاء ين)، فانه من المستحسن أن يأكل غذاء يعتمد على الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه (ين)، لكي يحصل على التوازن المطلوب، مع التقليل من الغذاء الغني باللحوم المملحة (يانج).

وفي حالة أخرى، اذا كان هناك انسان كثير النسيان (ين)، فانه يمكن أن يتوازن بأكل كثير من الخضروات ذات الجذور، وأيضا الحبوب الكاملة والأسماك (يانج) بدلا من السكر وعصائر الفواكه (ين).

وهذا الفهم ينطبق أيضا على التحديات الصحية التي يتعرض لها الانسان. فاذا استيقظ انسان في الصباح وهو يعاني من التهاب في الغدد اللمفية في الحلق (ين) فانه من المستحب أن يتناول شوربة الدجاج (يانج) بدلا من عصير الفاكهة (ين).

من هذه الأمثلة البسيطة يمكن لنا أن نفهم التأثيرات الغذائية المرتبطة بالطاقة، وكيف يمكن أن تلعب دورا هاما في الصحة والحيوية وأيضا السلوك.