لتحضير ضلع الغنم المحشى بالاعشاب
المقادير
فاصوليا بيضاء ,350 غرام
أوراق قصعين
-ميرمية
ملعقه فلفل أسود
, حسب الرغبة
مرقة لحم ,1.25 كوب
خل أحمر ,.25 كوب
مردقوش
,2 ملعقة كبيرةزعتر جاف
,2 ملعقة كبيرةبصل
, ملعقتين زيت زيتون
,0.5 كوب خل أبيض ,
1.50 ملعقه ثوم
,6 فصوص
ضلع غنم ,2 ضلع
طريقة التحضير
– يوضع ضلعا الغنم في طبق
غير معدني.
– يخلط الخل والزيت والبصل
والأعشاب والفلفل الأسود
ويصبّ المزيج فوق لحم الغنم.
– يغطى الطبق ويوضع في البراد ويترك منقوعاً لمدة 4 ساعات على الأقل.
– يحمى الفرن مسبقاً بدرجة 200 درجة مئوية.
– يخرج ضلعا الغنم من النقيع المخلل، ويشويان لمدة 30 دقيقة.
– في غضون ذلك، تحضّر الصلصة حيث يصفى السائل المخلل في طنجرة، ويضاف إليه الخل والمرق.
– يوضع المزيج على النار حتى الغليان، ثم يترك يغلي لمدة 20 دقيقة.
– يقسم كل ضلع إلى نصفين ويزين الطبق بالقصعين المقلي
ويقدم مع سلطة الفاصولياء.
سلطة الفاصولياء:
– ينقع 350 غ من الفاصوليا البيضاء الصغيرة طوال الليل.
– يحمى الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
تصفى الفاصوليا وتوضع في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
– يضاف الماء إلى الطبق حتى يصل إلى ثلثي مستوى الفاصوليا.
– تضاف إليه 6 فصوص ثوم
و2 ملعقتا طعام من
القصعين المفروم.
– تضاف التوابل إلى الطبق ويسكب فوقه 90 مل (6 ملاعق طعام)
من زيت الزيتون.
-يغطى الطبق ويطهى في الفرن
لمدة 45 دقيقة.
يًعُطٌيًڳّ أِلًفِ أُلًفِ ءـأًفُيٌهَ
مًوٌضًوَعً رَأِأٌأِئعً
وِجِهُوًدُ أِرُۇۈۉع
نُنَتُظِرّ مَزِيًدَڳُ
بِشّوُۇۈۉوّقِ