المقادير :تكفي لضيافة 20 شخص
4 كاسات كبيرة من الطحين الأبيض + بيضة
قطر (شيرة) مقدار كأس كبيرة
1 كيلو جبن أبيض بدون ملح
2ملعقة كبيرة من لخميرة -بيكنغ باودر –
1 ملعقة كبيرة من الفانيليا
كأس شاي صغير من الزيت النباتي
400 غ من الزبدة أوالسمن
6 ملاعق من النشاء الذرة الأبيض + مسك للحليب
2 كأس من الحليب
فستق حلبي مبشور للتزيين 3 ملاعق كبيرة
الطريقة :
ضعي الطحين بعد نخله في وعاء عميق
أضيفي في الوسط كأس ماء دافىءوالبيضة + الفانيليا +الخميرة وثلثي الزيت + الزبدة المسيحة قليلا
أتركي مقدار ثلاث ملاعق من السمنة لدهن الصينية وللسطح العلوي عند الانتهاء من وضع الطبقات
أفركي الخليط كله برؤوس أصابعك ولمنع التصاقه بالاصابع يمكن رش قليلا من الطحين حتى يصبح كتلة واحدة طرية جدا ومتماسطة .
غطي الوعاء واتركيه جانبا .
خلطة الجبن :
اذا كان الجبن مالحا يمكن نقعه بالماء بعد فرمه ثم تصفيته بمنخل ناعم جدا
يوضع الجبن الحلو في وعاء للطبخ على النار مضافا له الحليب وكأس ماء والنشاء ويحرك جيدا قبل وضعه على النار ثم يتم التحريك طالم هو على النار المتوسطة حتى يبدأبالتجمد -مثل المهلبية الجامدة جدا .ينزل من على النار ويرش عليها المسك المدقوق ناعما
عندما يبرد خليط الجبن ابدأي التالي:
تدهن صينية قطرها حوالي 60 سم بالزبدة حتى الحواف منها
نأخذ كتلة من العجين اكبر قليلا من كرة التنس بقليل ونفردها بالشوبك وبمساعدة رشة من الطحين
السماكة لاتتجاوز 2مم نضعها بالصينية ثم نكرر العملية مع مراعاة وضع القطع بجانب بعضها
وترفع الزوائد جانبا لترقيع الفراغات الحاصلة .
نمدد خلطة الجبن فوق الطبقة الأولى باتساوي بظهر الملعقة
نكرر عملية طبقة العجين الأولى ونحاول أن لانشوه شكل السطح قدر الامكان
نفطع الصينية على شكل وربات -معينات لايزيد طولها عن 5 سم – يسيح فوقها الزبدة الدافئة وليس الحارة وتدخل الى الفرن . النار فقط من الأسفل حتى نشعر بجفاف العجين واحمراره من الأسفل -بطرف سكين جافة نعرف.
نجعل النار عندها من الأعلى وعندما يصبح اللون مائل الى الحمرة نضيف الثلث الباقي من الزيت الى القطر ونرش الخليط على كامل الصينية
تعاد الى الفرن حوالي 5 دقائق حتى يصبح سطحها مقرقش. نخرجها ونبردها
تقطع حسب التقطيع الأول وترفع الى وعاء التقديم .نضع نقطة عسل في وسط كل قطعة لنلصق بها الفستق .
تقدم دافئة أو باردة -ملاحظة :لاتغطي الوجه للحفاظ على القرقشة-ممكن وضعها في خزانة الطعام
لحفظها . وصحتين وعافية
4 كاسات كبيرة من الطحين الأبيض + بيضة
قطر (شيرة) مقدار كأس كبيرة
1 كيلو جبن أبيض بدون ملح
2ملعقة كبيرة من لخميرة -بيكنغ باودر –
1 ملعقة كبيرة من الفانيليا
كأس شاي صغير من الزيت النباتي
400 غ من الزبدة أوالسمن
6 ملاعق من النشاء الذرة الأبيض + مسك للحليب
2 كأس من الحليب
فستق حلبي مبشور للتزيين 3 ملاعق كبيرة
الطريقة :
ضعي الطحين بعد نخله في وعاء عميق
أضيفي في الوسط كأس ماء دافىءوالبيضة + الفانيليا +الخميرة وثلثي الزيت + الزبدة المسيحة قليلا
أتركي مقدار ثلاث ملاعق من السمنة لدهن الصينية وللسطح العلوي عند الانتهاء من وضع الطبقات
أفركي الخليط كله برؤوس أصابعك ولمنع التصاقه بالاصابع يمكن رش قليلا من الطحين حتى يصبح كتلة واحدة طرية جدا ومتماسطة .
غطي الوعاء واتركيه جانبا .
خلطة الجبن :
اذا كان الجبن مالحا يمكن نقعه بالماء بعد فرمه ثم تصفيته بمنخل ناعم جدا
يوضع الجبن الحلو في وعاء للطبخ على النار مضافا له الحليب وكأس ماء والنشاء ويحرك جيدا قبل وضعه على النار ثم يتم التحريك طالم هو على النار المتوسطة حتى يبدأبالتجمد -مثل المهلبية الجامدة جدا .ينزل من على النار ويرش عليها المسك المدقوق ناعما
عندما يبرد خليط الجبن ابدأي التالي:
تدهن صينية قطرها حوالي 60 سم بالزبدة حتى الحواف منها
نأخذ كتلة من العجين اكبر قليلا من كرة التنس بقليل ونفردها بالشوبك وبمساعدة رشة من الطحين
السماكة لاتتجاوز 2مم نضعها بالصينية ثم نكرر العملية مع مراعاة وضع القطع بجانب بعضها
وترفع الزوائد جانبا لترقيع الفراغات الحاصلة .
نمدد خلطة الجبن فوق الطبقة الأولى باتساوي بظهر الملعقة
نكرر عملية طبقة العجين الأولى ونحاول أن لانشوه شكل السطح قدر الامكان
نفطع الصينية على شكل وربات -معينات لايزيد طولها عن 5 سم – يسيح فوقها الزبدة الدافئة وليس الحارة وتدخل الى الفرن . النار فقط من الأسفل حتى نشعر بجفاف العجين واحمراره من الأسفل -بطرف سكين جافة نعرف.
نجعل النار عندها من الأعلى وعندما يصبح اللون مائل الى الحمرة نضيف الثلث الباقي من الزيت الى القطر ونرش الخليط على كامل الصينية
تعاد الى الفرن حوالي 5 دقائق حتى يصبح سطحها مقرقش. نخرجها ونبردها
تقطع حسب التقطيع الأول وترفع الى وعاء التقديم .نضع نقطة عسل في وسط كل قطعة لنلصق بها الفستق .
تقدم دافئة أو باردة -ملاحظة :لاتغطي الوجه للحفاظ على القرقشة-ممكن وضعها في خزانة الطعام
لحفظها . وصحتين وعافية
تسلم يمينك حبيبتي ع الوصفه الذيذه
ويعطيك الله الف عافيه وفي أنتظار جديدك الرائع
مع خالص ودي ومحبتي
أطــــــياف
يسلمو حبيبتى
وصفة جميلة
ننتظر جديدك
وصفة جميلة
ننتظر جديدك