الوسم: السكرى

أسباب القدم السكرى
القدم السكرى , أما بشكل مباشر, أو من خلال تهديده لجوانب صحية داخلية تنعكس على الشكل الخارجي,
إن الدراسات الطبية الحديثة اثبتت ان هناك عوامل آساسية وعوامل ثانوية فى حدوث القدم السكرى.

هناك عوامل أساسية في حدوث القدم السكرى وعوامل ثانوية العوامل الأساسية:-
1- التهاب الأعصاب الطرفية الذي يؤدي عادة إلى فقدان الإحساس أو نقصه لدى مرضى السكري.
2- ضيق أو انسداد الشرايين الطرفية التي تغذي الساقين تحت الركبتين.
3- العدوى الجرثومية التي تسبب اهتراء أنسجة القدم المصابة.
العوامل الثانوية :-
1- ارتفاع مستوى السكر في الدم الغير منتظم والغير متحكم فيه لوقت طويل.
2- وجود قصة مرضية للمريض أو في الاسرة لحدوث قرحة بالقدم أو بتر أو قدم سكرى.
3- ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.
4- السمنة المفرطة.
5- التدخين وشرب الكحوليات.
6- لبس الأحذية الضيقة والغير مناسبة.
7- المشى حافيا.
8- عدم الاهتمام والعناية بالقدم.
9- حدوث اصابات متكررة بالقدم نتيجة المشى حافيا وعدم ارتداء الاحذية.
10- الضغط الزائد على القدم من الوزن الزائد ومن عدم ارتداء الاحذية المناسبة.
11- الكدمات أو الحرق بماء ساخن أو المشى على ارض ساخنة أو استخدام موس أو مواد حادة لتنظيف القدم وطرق خاطئة في قص الاظافر.
نصائح للعناية بالقدمين عندَ مريض السكَّري:-
* مراجعة الطبيب مرَّةً في السنة على الأقل، والمحافظة على القدمين نظيفتين وخاليتين من العدوى.
* ارتداء الأحذية المناسبة بشكلٍ جيِّد، وتجنُّب الضغط على القدم أو الاحتكاك.
* تجنُّبُ المشي حافيَ القدمين، لاسيَّما في الحديقة أو على شاطئ البحر في أيَّام العطلات.
* تقليم الأظافر أو بَردها بشكلٍ دوري.
* التماس العلاج لدى الطبيب أو اختصاصي القدم في حالةِ تقرُّحات القدم أو الإصابات التي لا تلتئم أو تشفى بسرعة.
* علاج القرحات على وجه السرعة ، لاسيَّما إذا كان هناك احمرارٌ أو تورُّم.
زيارة الطبيب عند ظهور أي من الأعراض التالية:-
* ضعف أو عدم الإحساس بالقدم.
* الإحساسات غير الطبيعية بالقدم مثل البرودة والسخونة والآلآم المتكررة بالقدم بدون إصابات أو جروح.
* التقرنات (الكاللو) و الشقوق و القروح و البثور و عتامة الأظافر وتشققها.
* زرقة أو سواد بالأصابع أو الجوانب أو بطن القدم.
* تغير لون أجزاء من القدم مثل ميلها إلى الحمرة أو لون الغروب أو البياض المشابه لذلك الذي ينشأ عن
غمرها في الماء لفترة طويلة أو بياض مناطق مابين الأصابع.
* الجروح التي لا تلتئم.
* التورمات بأجزاء من القدم خاصة السطح , الباطن , الأصابع أو الكاحل أو بكل القدم خاصة إذا حدث ذلك
في قدم واحدة.
* سخونة القدم الزائدة أو برودتها الزائدة.
* خروج صديد من القدم وهي علامة متأخرة.
* التشوهات وتغير شكل القدم مثل الإعوجاج أو إنحراف القدم
إلى جهة معينة.
وغدآ بأذن الله نكمل باقى حلقاتنا فاتبعونى واتمنى لكم الصحة والسلامة من كل سوء
و سوف اترك لكم مصادرى الطبية حتى يتأكد ويطلع ويطمئن الجميع من المعلومة ومتابعة معلومات كتير
عن صحة المرأه والأسرة ………………………

أديعكم فى رعاية الله.

أعراض السكري

ظهر فى الأونة الأخيرة مرض السكرى وانتشر بين الكبار والصغار والنساء وفى كل الفئات العمرية المختلفة ،
ويقول أ.د محمد على مطر استشارى جراحة الأوعية الدموية وعلاج القدم السكرى وزميل الكلية لجراحة الأوعية الدموية
يكتشف الطبيب السكري عند مريضه حين يجد ارتفاعاً في مستوى السكر في الدم أو البول لديه. ويمكن الحصول على النتائج الموثوقة لقياس سكر الدم بفحص الدم قبل تناول أن يتناول الإنسان أي طعام أو شراب، وهذا ما يعرف بسكر الدم على الريق أو سكر الدم الصائم. أما المستوى الطبيعي لسكر الدم فيتراوح بين 70 و 120 ميلي غرام لكل ديسي لتر.
ولمعرفة مرض السكرى أكثر يجب ان نتعرف على أعراضه حتى نحذر ونحمى أنفسنا من المرض السكرى

أعراض مرض السكرى:-

وتشمل العلامات والأعراض الشائعة للسكري
1. العطش المفرط
2. التبول المتكّرر
3. الجوع المفرط
4. فقدان الوزن
5. التعب
6. تغيّرات في الرؤية
7. التأخر في اندمال الجروح و في الشفاء من العدوى
8. حكة جلدية مستمرة

وقد حزر أ.د.محمد على مطروقال إذا لم يُعالًج السكري، فسيزداد مستوى الجلوكوز ازدياداً كبيراً قد يؤدي إلى الغيبوبة أو إلى الموت.
تعتمد علامات وأعراض السكري على زمن اكتشافه لدى المريض، وفي ما إذا كان السكري لديه من النمط الأول أم من النمط الثاني.

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم و رحمة الله و بركاته " ربنا آتنا في الدنيا حسنة و في الآخرة حسنة و قنا عذاب النار " مضادات الذهان ومرض السكرى و نقص/ضعف تحمل الجلوكوز Antipsychotics, diabetes and impaired glucose tolerance الفصام: يبدو الفصام مرتبطا بمعدلات عالية نسبيا من مقاومة الإنسولين Insulin resistence ومرض السكرى – وهى ملاحظة تسبق إكتشاف مضادات الذهان المؤثرة. مضادات الذهان: هناك العديد من البيانات التى تربط بين مرض السكرى وإستعمال مضادات الذهان, لكنها غير كاملة. فإن المشكلة الرئيسية تكمن فى أن الدراسات المتعلقة بمعدلات الحدوث والإنتشار للمرض تتولى القيام بفحص شامل او متماثل لمرض السكرى. وكلاهما لايحتمل أن يكون صحيحا. والعديد من الدراسين لايضع فى الإعتبار عوامل الخطورة الأخرى التى تؤدى إلى حدوث مرض السكرى. ولذلك نجد فروق صغيرة بين الأدوية تجعل من الصعب إثبات تأثير هذه الأدوية بالدليل بل ربما تكون فى النهاية غير مهمة فى كل الحالات؛ فتكون النتيجة النهائية وجود زيادة محتملة لحدوث مرض السكرى فى كل مرضى الفصام الذين يستعملون أى نوع من مضادات الذهان. إن آليات حدوث مرض السكرى المتعلق باستعمال مضادات الذهان تبقى غير واضحة, لكنها ريما تشمل: التأثير المضاد على مستقبلات 5HT2A/5HT2C , زيادة الدهون أو الشحميات, زيادة الوزن, ومقاومة ليبتين leptin resistence . الجيل الأول من مضادات الذهان: إن مشتقات فينوثيازين قد إرتبطت طويلا بحدوث نقص/ضعف تحمل الجلوكوز impaired glucose tolerance ومرض السكرى. وقد أوضحت الدلائل زيادة معدلات انتشار مرض السكرى بعد البدء فى استعمال مضادات الذهان التقليدية وإنتشار إستعمالها. ويبدو معدل انتشار نقص/ضعف تحمل الجلوكوز impaired glucose toleranceأكبر عند إستعمال فينوثيازين aliphatic phenothiazines منه عند استعمال فلوفينازين أو هالوبيريدول. وكذلك ظهر فرط الجلوكوز hyperglycemia مع أدوية تقليدية أخرى مثل لوكسابين, وهناك بيانات أخرى تؤكد إرتباطه باستعمال هالوبيريدول. وهناك دراسات توضح عدم وجود اختلاف بين مضادات الذهان من الجيل الأول أو الجيل الثانى من حيث ميلهم لإحداث مرض السكرى, بينما تبين دراسات أخرى وجود زيادة متواضعة – لكنها هامة وواضحة إحصائيا – فى نسبة حدوث مرض السكرى عند إستعمال الجيل الثانى من مضادات الذهان. الجيل الثانى من مضادات الذهان: كلوزابين: لقد إرتبط إستعمال كلوزابين بشكل قوى بظهور زيادة سكر الدم hyperglycaemia , و نقص/ضعف تحمل الجلوكوز impaired glucose tolerance و حماض كيتونى سكرى (غيبوبة سكر)diabetic ketoacidosis . وتبدو نسبة حدوث مرض السكرى أكبر مع كلوزابين عنها مع الأدوية الأخرى من الجيل الثانى لمضادات الذهان ومضادات الذهان التقليدية, خاصة فى المرضى الأحدث فى السن بالرغم من أن هذا ليس أمرا ثابت الحدوث. وقد تصل نسبة حدوث مرض السكرى إلى ثلث المرضى بعد 5 سنوات من العلاج. وهناك العديد من حالات مرض السكرى تمت ملاحظتها فى أول 6 شهور من العلاج وبعضها ظهر خلال الشهر الأول, وبعضها ظهر بعد مرور العديد من السنوات. وأيضا أشارت بعض التقارير إلى حدوث الوفاة نتيجة لحدوث حماض كيتونى سكرى (غيبوبة سكر) diabetic ketoacidosis . إن مرض السكرى المرتبط بإستعمال كلوزابين لايتعلق بالضرورة بالسمنة أو وجود تاريخ عائلى للإصابة بمرض السكرى. ويبدو أن كلوزابين يؤدى إلى زيادة مستوى الإنسولين بالبلازما فى نمط مرتبط بمستوى كلوزابين بالبلازما, وقد أظهرت التجارب أن لديه احتمالا وقابلية اكثر من مضادات الذهان التقليدية لزيادة مستوى الجلوكوز والإنسولين بالبلازما بعد جرعة من الجلوكوز بطريق الفم . وربما تمر معظم حالات مرض السكرى المرتبط باستعمال كلوزابين دون ملاحظتها. ولذلك فإنه من الضرورى الفحص الدورى للكشف عن مرض السكرى وهو يبين معدل الإنتشار المرتفع لمرض السكرى فى المرضى الذين يعالجون بـ كلوزابين. أولانزابين: بصورة مماثلة لـ كلوزابين, يرتبط إستعمال أولانزابين بظهور نقص/ضعف تحمل الجلوكوز و مرض السكرى و حماض كيتونى سكرى (غيبوبة سكر) . ويبدو أن كلوزابين وأولانزابين يسببان بشكل مباشر بحدوث مقاومة للإنسولين. وقد ظهرت نسبة إحتمال حدوث مرض السكرى مع أولانزابين أكبر منها مع الجيل الأول من مضادات الذهان وخاصة فى المرضى الأحدث سناً. إن الإطار الزمنى لظهور مرض السكرى لم يتم تحديده لكن نقص/ضعف تحمل الجلوكوز يبدو حدوثه حتى مع غياب السمنة أو التاريخ العائلى للإصابة بمرض السكرى. وعلى الأرجح فإن أولانزابين أكثر ميلا لإحداث مرض السكرى عن ريسبيردون. كما يرتبط أولانزابين بنسبة من الإنسولين والجلوكوز بالبلازما أعلى منها مع مضادات الذهان التقليدية (بعد إعطاء جرعة من الجلوكوز بطريق الفم). ريسبيردون: لقد ارتبط استعمال ريسبيردون – وخاصة فى تقارير الحالات – بحدوث نقص/ضعف تحمل الجلوكوز و مرض السكرى و حماض كيتونى سكرى (غيبوبة سكر) diabetic ketoacidosis . ويظهر عدد هذه التقارير لهذا التأثير الجانبى أقل منها مع كلوزابين وأولانزابين. وهناك دراسة واحدة على الأقل توضح أن التغير فى مستوى الجلوكوز الصائم بالدم تظهر أقل شيوعا –وبشكل واضح- مع ريسبيردون عنها مع أولانزابين. لكن هناك دراسات أخرى تبين عدم وجود إختلاف بينهما. ولايبدو استعمال ريسبيردون أكثر احتمالا لظهور مرض السكرى بالمقارنة بمضادات الذهان التقليدية بالرغم من ارتفاع الإحتمال مع المرضى أقل من 40 سنة. ولكن بالرغم من هذا تمت ملاحظة أن ريسبيردون يؤثر بشكل عكسى على مستوى الجلوكوز الصائم ومستوى الجلوكوز باللازما (بعد إعطاء جرعة من الجلوكوز) مقارنة بالمستويات المسجلة فى المتطوعين المتمتعين بالصحة الجيدة (لكنه لم يقارن بالمرضى الذين يستعملون مضادات الذهان التقليدية). كوتيابين: بصورة مماثلة لـ ريسبيردون, يرتبط إستعمال كوتيابين بظهور حالات جديدة من مرض السكرى و حماض كيتونى (غيبوبة سكر) ketoacidosis . وأيضا يظهر عدد هذه التقارير أقل كثيرا منها مع أولانزابين أو كلوزابين. ويبدو كوتيابين أكثر إحتمالا لإحداث مرض السكرى من مضادات الذهان التقليدية. وهاك دراستان تظهران تأثير متساوى لكل من كوتيابين وأولانزابين فى معدل حدوث مرض السكرى. وبصورة يتعذر تفسيرها, ربما يؤدى كوتيابين إلى تحسن نسبة مرض السكرى المرتبط باستعمال كلوزابين عند استعماله فى توليفة مع كلوزابين. الأدوية الأخرى من الجيل الثانى من مضادات الذهان: تبين أن سولبرايد لايسبب إرتفاعا فى مستوى الجلوكوز بالبلازما, ولايبدو مرتبطا بحدوث مرضالسكرى. وتوضح البيانات المتاحة عن أريبيبرازول وزيبراسيدون أن كلاهما لا يغير استتباب/ثبات الجلوكوز بالجسم . بل إن أريبيبرازول ربما يعكس ويصحح مرض السكرى الناتج عن استعمال الأدوية الأخرى (بالرغم من أن هناك تقارير تفيد حدوث حماض كيتونى (غيبوبة سكر) ketoacidosis عند إستعمال أريبيبرازول). وقد تم اقتراح هذه الأدوية الثلاثة – مع اليقظة والحذر- فى المرضى الذين لديهم تاريخ مرضى أو قابلية للإصابة بمرض السكرى أو كبدائل لمضادات الذهان الأخرى التى تؤدى إلى ظهور مرض السكرى. توقع مرض السكرى المرتبط باستعمال مضادات الذهان: إن إحتمال حدوث مرض السكرى يزداد بنطاق واسع جدا فى المرضى الأحدث سناً عنه فى كبار السن (وربما لاتظهر مضادات الذهان معهم أى زيادة فى إحتمال ظهور مرض السكرى). ويبدو مرضى النوبة الأولى بشكل واضح أكثر ميلا لحدوث مرض السكرى عند إعطائهم أنواع مختلفة من مضادات الذهان. وخلال العملية العلاجية, فإن حدوث زيادة فى الوزن وارتفاع فى مستوى الشحميات/الدهون بالبلازما يبدو مؤشرا للتنبؤ بحدوث مرض السكرى. المتابعة: إن مرض السكرى مشكلة تزداد يوما بعد يوم ولديه إرتباط قوى بالسمنة أو البدانة, و (زيادة) العمر, و (إنخفاض) المستوى التعليمى, وكذلك بمجموعات عرقية محددة. إن مرض السكرى يؤدى بشكل ملحوظ إلى زيادة معدل الوفاة نتيجة لأمراض القلب والجهاز الدورى, وبنطاق واسع كنتيجة لحدوث تصلب الشرايين. وبطريقة مماثلة, يؤدى إستعمال مضادات الذهان إلى زيادة معدل الوفاة نتيجة أمراض القلب والجهاز الدورى. ولذلك يعد من الضرورى التدخل لتقليل مستوى الجلوكوز بالبلازما وتقليل عوامل زيادة الخطورة الأخرى (السمنة, ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم). ولايوجد إجماع واضح على المتابعة العملية لمرض السكرى فى المرضى الذين يستعملون مضادات الذهان . وهناك إحتياج غامر وقوى لتحسين المتابعة بأى وسيلةو ولذلك فإن فهناك دعم لإستعمال أى إختبار لمرض السكرى – بما فى ذلك مستوى الجلوكوز بالبول و مستوى السكر العشوائى بالدم. وبالرغم من هذا, فإن المتابعة المثالية تتضمن عمل إختبار oral glucose tolerance test (OGTT) لأنه أكثر الطرق حساسيةً للكشف عن مرض السكرى. أما إختبار مستوى الجلوكوز الصائم بالدم (FBG) فإنه أقل حساسيةً, لكنه من الإختبارات التى ينصح بإستعمالها. وتعتبر إختبارات الدم الصائم أمرا صعبا فى حالات المرض الحاد عند المرضى المشوشين disorganized , ولذلك فإن قياس مستوى الجلوكوز العشوائى بالدم المرتبط بـ Glycosylated haemoglobin (HbA1C) ربما يستعمل أيضا (فيكون الصيام غير مطلوب). ويجب تحديد مرات المتابعة بناء على عوامل جسدية (مثل زيادة الوزن) وعوامل الخطورة المعروفة (مثل التاريج العائلى لحدوث مرض السكرى, والتغيرات غير الطبيعية فى مستوى الدهون بالدم). والحد الأدنى المطلق للمتابعة هو مرة سنويا لكل المرضى. التوصيات الخاصة بالمتابعة: عند البدء فى العلاج ****line : المتابعة المثالية: OGTT , أو مستوى الجلوكوز الصائم بالبلازما FPG الحد الأدنى من المتابعة: مستوى الجلوكوز بالبول (UG) – مستوى الجلوكوز العشوائى بالبلازما (RPG ). مع إستمرار العلاج: المتابعة المثالية: مع كل الأدوية؛ OGTT , أو مستوى الجلوكوز الصائم بالبلازما FPG كل 12 شهر. مع كلوزابين, و أولانزابين أو عند وجود أى عوامل خطورة: OGTT , أو مستوى الجلوكوز الصائم بالبلازما FPGبعد شهر واحد, ثم كل 4-6 شهور. الحد الأدنى من المتابعة: مستوى الجلوكوز بالبول (UG) – مستوى الجلوكوز العشوائى بالبلازما (RPG ) كل 12 شهر. د. محمد شريف سالم سبحانك لا إله إلا أنت إني كنت من الظالمين و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

حلوى وفطائر لمرضى السكرى

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أتمنى أن تحوز هذه الحلوى والفطائر اعجابكم وبالهناء والشفاء

كيكة لمرضي السكر

المقادير:

2 كوب دقيق شعير
– ملعقة صغيرة نشادر
– فنجان قهوة زيت زيتون
– كوب حليب منزوع الدسم
– 3 بيضات
– قطرة خل
– فانيليا
– بشر ليمونة
– كوب الا ربع سكرين .

الطريقة:

يضرب البيض والخل وبشر الليمون والسكر الي ان يصبح مثل الكريما ثم يضاف الزيت والحليب وبعد الخفق نضيف الدقيق والنشادرونضعه في طاجن مدهون بشوية زيت ومرشوش بدقيق الشعير ونضعه في فرن متوسط الحرارة .

كيكة الموز لمرضى السكر

المقادير:

1كاس سكر- 1كاس زيت نباتي -2ملعقةصغيرة قرفة- 2ملعقة كبيرة باكينج بابودر-6 بيض- ورشة فانيليا- قليل زبدة -و3 كاس دقيق ابيض فاخر- وكاس ونصف موز مهروس -2 ملعقة حليب بودرة -نستخدم الالياف الموجودة في قشرة الموز الداخلية البيضاء -ونصن ملعقة صوديوم بيكربونات نستخدم اي كاس بشرط ان نعاير بة كل المقادير مثلا نستخدم كاس الجبنة السائل للمعايره.

الطريقة:

نضع البيض والفانيليا والسكرو الزيت في خلاط كهربائي حتى يتكون الخليط
ناخذ الموز المهروس مع الالياف ونضع علية القرفة والبكربونات الصوديم و2 ملعقة حليب بودرةثم نضع علية الخليط السابق ويضرب بمضرب سلك (خفاق البيض)ينخل الدقيق مع الباكينج باودر ونضعه بالتدريج على الموز ويضرب جيدا يدويا بمضرب سلك حتى تتكون لديه خليط كيك ثقيل نبطن صينية نصف متربالزبدة ونرش بقليل دقيق لمنع لصق الكيكة فيهاوتخبزلمدة 45 دقيقة في فرن متوسطة

تشيز كيك متوّج بالفراولة

المقادير:

لتتذوقي تشيز كيك مخبوز جيدا هزي صينية الفرن بعد انتهاء وقت الخبز ، ان المركز يجب أن يظهر تقريبا جامدا فاذا وجدتيه ما زال طريا اخبزيه 5 دقائق أخرى و تفقديه ثانية المقادير 1/2 كأس فتات بسكويت مسحوق الدقيق الكامل 4 م.ص مارجرين أو زبدة مذابة 2 ( 8 أونصة ) باكيتات جبنة كريم خالية الدسم 1 كأس جبنة حلوم خالية الدسم 1/4 كأس حليب خالي الدسم 3/4 كأس سكر 2 م.ك طحين كل الاستعمالات 1و 1/4 م.ص فانيليا 1/2 م.ص قشرة ليمون مبشورة ناعما 3 بيضات 1/4 كأس سور كريم قليل أو خالي الدسم 2 م.ص حليب قليل الدسم 1 م.ص سكر 1 كأس شرائح فراولة

الطريقة:

1- في زبدية صغيرة اخلطي مع بعض فتات البسكويت و الزبدة المذابة و ضعيهم في أسفل قالب الفرن و اتركيهم جانبا 2- ضعي في الخلاط الجبنة الحلوم و 1/4 كاسة الحليب و اخلطي حتى يصبح الخليط ناعما قطعي الجبنة الكريم و أضيفها فوق الخليط السابق و أضيفي 3/4 كأس السكر و الطحين و 1 م.ص من الفانيليا و بشر قشرة الليمون و اخلطيهم حتى يصبح ناعما أضيفي البيض و اخلطيهم حتى يمتزجوا فقط و ليس أكثر من اللازم صبي المزيج فوق قالب الفرن 3- ضعيه في الفرن على درجة حرارة 375 لمدة 35 الى 40 دقيقة و من ثم أخرجيه و اتركيه يبرد 15 دقيقة استعملي ملعقة معدنية ضيقة و حرري أطراف التشيز كيك من القالب ثم اتركيها لتبرد 30 دقيقة أخرى ثم أزيلي أطراف القالب غطيها و برديها في البراد 4 ساعات على الأقل 4- في زبدية صغيرة اخلطي السور كريم مع 2 م.ص حليب و 1 م.ص سكر و الفانيليا المتبقية للتقديم رتبي الفراولى على سطح التشيز كيك و رشيها بمزيج السور كريم

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الخبز 35 دقيقة مدة التبريد 2 ساعة مدة الوضع في الثلاجة 4 ساعات

التفاح المخبوز بالزنجبيل

المقادير:

4 ثمرات تفاح
ملعقتان صغيرتان زبيب
1 ملعقة صغيرة مشمش مجفف ويقطع الي اجزاء صغيرة
1 ملعقة صغيرة سكر بني
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطجونة
4 ملاعق صغيرة عسل
1 كوب عصير تفاح
4 رقائق من بسكويت الزنجبيل (يتم تكسيرها الي قطع صغيرة)

* الطريقة:

– يسخن الفرن لدرجة حرارة 350، يقشر الجزء العلوي من التفاح فقط ثم تجوف ثمرات التفاح حتي تكون جاهزة للحشو.
– تخلط رقائق بسكويت الزنجبيل والزبيب والمشمش والسكر البني والتوابل حتي تمام الامتزاج جيداً.
– تحشي كل ثمرة تفاح بهذا الخليط وترص في صينية.
– يرش العسل فوق التفاح بحيث يغطي الاجزاء التي تم تقشيرها.
– يوضع عصير التفاح في الصينية التي يوجد بها التفاح.
– يخبز التفاح في الفرن حتي يصبح ليناً (ليس بدرجة كبيرة).
– يضاف المزيد من عصير التفاح عند الحاجة.

فطائر السبانخ

المقادير:

5اكواب دقيق ـ ـنصف كوب زيت ـ 2كوب ماء _ذرات من الملح _بياض بيضتين _1ملعقة صغيرة بيكنج بودر_2ملعقة كبيرة خميرة _1فنجان سكر _2فنجان حليب بودره.-هذه العجينة تصلح لجميع الاغراض.

مقادير الحشوة:

ـ صرتا سبانخ (تغسلان وتقطعان لقطع صغيرة) ـ بصلة مفرومة ناعما ـ ملح وفلفل أسود، ملعقة سماق صغيرة ـ عصير ليمونة صغيرة ـ ملعقتا زيت.

طريقة التحضير:

نضع الماء في طنجرة ونضع عليها الحليب البودر والسكر والملح والزيت والخميرة وبياض البيضة ونخلطها معا ثم نضيف الطحين تدريجيا الي ان تتكون لدينا العجينة وتكون العجينة هنا رخوة ثم تخمر لمدة ساعة ثم تفرد بالطحين.

لتحضير الحشوة:

1 ـ ضعي البصل المقطع في حلة مع الزيت وحمري الخليط قليلا على النار. اضيفي السبانخ المفرومة واستمري في الطبخ حتى تتبخر السوائل، ثم اضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والسماق.

ارفعي الخليط من على النار بعد ان يجف ماؤه واتركيه حتى يبرد ثم استخدميه للحشوة.

فطيرة البطاطا

المقادير:

3/4 1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
بيضتان (يتم خفقهما)
3/4 كوب لبن منزوع الدسم
1 كوب بطاطا مهروسة
3 ملاعق صغيرة عسل
3 ملاعق صغيرة زبد (سمن نباتي) مصهورة
1/3 بزور عباد الشمس
1/3 كوب ب

* الطريقة:

– يخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر في إناء كبير.
– يخلط البيض واللبن والبطاطا والعسل والزبد مع خفق جميع المكونات جيداً.
– تضاف المكونات السائلة للمكونات الجافة مع التقليب جيداً.
– يضاف الب وبزور عباد الشمس.
– يصب الخليط في صينية معدة مسبقاً ومدهونة بقليل من الزبد.
– تخبز الفطيرة في الفرن من 20 – 25 دقيقة.
– تقسم الفطيرة بعد خروجها من الفرن إلي 12 قطعة.

فطيرة التفاح

المقادير:

3/4 1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
بيضتان (يتم خفقهما)
3/4 كوب لبن منزوع الدسم
1 كوب تفاح مهروس
3 ملاعق صغيرة عسل
3 ملاعق صغيرة زبد (سمن نباتي) مصهورة
1/3 بزور عباد الشمس
1/3 كوب ب

* الطريقة:

– يخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر في إناء كبير.
– يخلط البيض واللبن والبطاطا والعسل والزبد مع خفق جميع المكونات جيداً.
– تضاف المكونات السائلة للمكونات الجافة مع التقليب جيداً.
– يضاف الب وبزور عباد الشمس.
– يصب الخليط في صينية معدة مسبقاً ومدهونة بقليل من الزبد.
– تخبز الفطيرة في الفرن من 20 – 25 دقيقة.
– تقسم الفطيرة بعد خروجها من الفرن إلي 12 قطعة.

فطيرة المشمش

المقادير:

3/4 1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
بيضتان (يتم خفقهما)
3/4 كوب لبن منزوع الدسم
1 كوب مشمش مهروس
3 ملاعق صغيرة عسل
3 ملاعق صغيرة زبد (سمن نباتي) مصهورة
1/3 بزور عباد الشمس
1/3 كوب ب

* الطريقة:

– يخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر في إناء كبير.
– يخلط البيض واللبن واالمشمش والعسل والزبد مع خفق جميع المكونات جيداً.
– تضاف المكونات السائلة للمكونات الجافة مع التقليب جيداً.
– يضاف الب وبزور عباد الشمس.
– يصب الخليط في صينية معدة مسبقاً ومدهونة بقليل من الزبد.
– تخبز الفطيرة في الفرن من 20 – 25 دقيقة.
– تقسم الفطيرة بعد خروجها من الفرن إلي 12 قطعة.

فطيرة البرقوق

المقادير:

3/4 1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
بيضتان (يتم خفقهما)
3/4 كوب لبن منزوع الدسم
1 كوب برقوق مهروس
3 ملاعق صغيرة عسل
3 ملاعق صغيرة زبد (سمن نباتي) مصهورة
1/3 بزور عباد الشمس
1/3 كوب ب

* الطريقة:

– يخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر في إناء كبير.
– يخلط البيض واللبن والبرقوق والعسل والزبد مع خفق جميع المكونات جيداً.
– تضاف المكونات السائلة للمكونات الجافة مع التقليب جيداً.
– يضاف الب وبزور عباد الشمس.
– يصب الخليط في صينية معدة مسبقاً ومدهونة بقليل من الزبد.
– تخبز الفطيرة في الفرن من 20 – 25 دقيقة.
– تقسم الفطيرة بعد خروجها من الفرن إلي 12 قطعة.

عصير الفواكه

المقادير

4 ك عصير تفاح
3 ك عصير أناناس
2 ك عصير توت بري
قشرة ليمونة متوسطة**
1 عود قرفة
1/4 م.ص جوزة الطيب مطحونة

الطريقة

في طنجرة كبيرة اخلطي عصير التوت و التفاح و الأناناس و قشرة الليمون و جوزة الطيب و عود القرفة و ضعيهم على النار و اتركيهم حتى الغليان
اخفضي الحرارة و اطهيهم ببطء 10 دقائق
صفيهم

يقدم دافئا

**قشري الليمون بقشارة الخضار تأكدي من عدم تقشير أيا من الجزء الأبيض و قطعي القشرة إلى شرائح (1/2 انش)

رقاقات الباف بجبن الريكوتا

المقادير

الحشوة ….

علبة جبنة ريكوتا
ملعقتين كبار … جوز الهند
ملعقة صغيرة فنيلا ..
تخبط المكونات حتى يتجانس الجميع
طريقة التحضير …
رقاقتين من رقائق البف باستري من النوع قليل الدسم
ملعقة كبيرة من مطبوخ التوت ( الحقيقة لا ادري ماذا يسمى بالعربي ولكن هذا هو اقرب اسم له إذا ما عرفنا طريقة تحضيره … هو مشابه للمربى ولكن ليس مربى اسمه بالانجليزية Spread وهو خلاف الانواع الاخرى خالي من أي سكريات اضافية مكتوب عليه بخط واضح – خالي من السكريات المضافة – .)
ملعقة من خليط الجبنة
نصف ملعقة صغيرة من دبس القيقب لدهن رقائق البف باستري … ممكن استخدام العسل
هذه مقادير فطيرة واحدة ..
الطريقة … توضع طبقة من مطبوخ التوت بمقادر ملعقة كبيرة وتوزع على سطح الرقيقة ثم توضع ملعقتين كبيرتين من جبنة الريكوتا ثم توضع رقاقة من البف باستري فو الجميع وتقفلين العجينة من الزوايا فقط … يدهن سطح الرقاقة بدبس القيقب وتخبز في الفرن على درجة حرارة 350 حتى تحمر وتقدم حارة او مبردة في البراد …

فطائر

المقادير

كوب دقيق سعودي او ثلاث ارباع كوب دقيق ابيض نقي + ربع كوب دقيق بر
كوب دقيق فول الصويا ( لعمل الدقيق حمصي فول الصويا في الفرن على نار خفيفة ثم اطحنيه في مطحنة القهوة وانخليه بمنخل ناعم )
اخلطي نوعين الدقيق جيدا حتى يتجانسا
ملعقة صغيرة خميرة فورية
كوب ماء
اخلطي الخميرة في كوب الماء وضعي الماء في مكينة العجن واضيفي الدقيق وشغلي العجانة لمدة 5 دقائق.
اخرجي العجينة من المكينة وكوريها وضعيها في وعاء بلاستك او زجاجي وغطيها ببلاستك واتركيها تتخمر لمدة ساعتين .
هذه هي العجينة من دون سكر ومن دون ملح ومن دون زيت