الكعك الليبي الحلو
كوبين زيت + كوب ماء ساخن مذاب فيه كوب سكر + ملعقتين كبيرتين بيكنج بودر + حوالي كيلو دقيق قد ينقص.
– ملعقتي طعام ينسون أو شومر ( الكمون العريض – كمون الخبزة ) محمص قليلا على النار.
يخلط الزيت مع الماء المذاب فيه سكر و تضاف البيكنج بودر اليهم
ثم يضاف الدقيق و الينسون أو الشومر إلى المواد السابقة
و يجب عدم اضافة كل مقدار الدقيق دفعة واحدة لان نوعيات الدقيق تختلف
بل يضاف الدقيق رويداً رويداً و يخلط حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل
ثم يؤخذ جزء بسيط من العجينة ويدحرج بواسطة الأصابع على طاولة العمل حتى تتكون اصابع تقطع و تشكل على هيئة دائرة.
أو يمكن أن توضع العجينة في ألة البسكويت التي تثبت على المفرمة اليدوية القديمة.
و يثبت بها الشكل الذي على هيئة نجمة و تلف المفرمة
فيخرج الكعك على هيئة اصابع بها نتوءات تشكل على هيئة دائرة.
و ان استعملت هذه الطريقة في التشكيل
لا يضاف الينسون أو الشومر إلى المواد لأنها تغلق فتحة الألة و تمنع خروج العجينة منها.
ثم يصف الكعك في صينية الفرن
و يوضع في الرف الاوسط للفرن على نار متوسطة حتى يشقر من اسفل
ثم يحمر من اعلى.
و يقدم مع الشاي و القهوة.منقول
يعطيكي العافيه
في حفظ الله ورعايته
دمتي بود
