طًرَح رٌآئٍع كـ رٌوِعَة حًضّوِرٌكـ
لَك كلَ الَشّكرٌ وِالَتُقَدُيّرٌ
أِحًتَرٌامُيَ
يسلموووووووووووووو
النوع التاني :
• نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش) البسطيلة بالدجاج واللوز توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق. في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية. ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية. نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر. |
النوع التالت : بسطيلة بالدجاج والشعرية الصينية المقادير : طريقة التحضير: ينظف صدر الدجاج جيداً توضع الشعرية الصينية في الماء الغليان نضيفها الى الدجاج ونخلطهما جيدا تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة البسطيلا ثم تطوى البريوات إما على شكل مثلثات أو مستطيلات حسب الذوق. ثمّ نقليها في الزيت أو ندخلها الفرن إلى أن تتحمر من الجهتين.. |
النوع الرابع :
كؤوس بورق البسطيلة معمرة بالكفتة تحتاجون ورقة البسطيلة مقطعة مربعات كفتة مطبوخة مع حبة بصل صغيرة و لا تنسوا التوابل بطاطس مسلوقة جلبانة مطبوخة جبن القليل من الابزار و الحار بيضة مخفوقة نمزج الحشوة ندهن الورقة بالزبدة و نضعها بقوالب المافن نضع القليل من الحشوة و نضيف ملعقة او اثنين بيض مخفوق ترسل للفرن لدقائق فقط تتحمر و تقدم بالصحة و الراحة اتمنى يكون نال اعجابكم تحياتي مغربية تلموت – صوفيا سيف -sabrine |
بسمة امل
وبالنسبة ل عاشقة العيوم مكرهتش نعرض عليك
ونجيبليك احلى بسطيلة مغربية هههههه
المقادير:
6أوراق ديول أو غلاش
2فخذ دجاج
بصلة مفرومة
فص ثوم مدقوق
6بيضات
100غ لوز مرحي
كركم ملح زعفران
100 غ زبدة مذوبة
عصير نصف ليمونة
كزبرة و بقدونس
التحضير:
نطبخ الدجاج البصل الثوم مع الزعفران والكركم والعصير الليمون وقليل من الزبدة
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيرة ونخلطه باللوز و البيض
ندهن صينية للفرن ونضع عليها أوراق الديول وندهنها
نضع الحشو على الورق
هذا شكلها عند الخروج من الفرن
اممممممممممممم
واضح ان اكل الجزائر حلو
ابقى اعزمينى يوم بقى اوك؟
هنا نبدا بطبخ الدجاج مع التحريك حتى يتغير لون الدجاج الى البياض
نضيف بصلتين مفرومة دوائر او مفرومة جيدا مشلظة ونتركه يطبخ مع اضافة الماء
عندما يرتخي البصل وتطبخ الدجاجة جيدا نزيل الدجاجة ونتركها جانبا ونترك المرق يطبخ
ناخد الدجاجة نبدا بايزال العظام عنها وترك الدجاج وحدة حتى نحصل على هدا الشكل
المرق نحركه جيدا ونضيف عليه 6 او 8 بيضات حسب رغبتكم
نحرك البيض جيدا مع المرق حتى يمتزج جيدا ويصبح عاقدا يعني جاف من المرق
يجب ان يعقد خليط الرق والبيض ويجف من المرق بالكامل عندما يجهز نتركه جانبا ناخد اللوز نصلقه ونقشره ونضعه في مطحنة طحان او خلاط مع السكر الناعم وملعقتين من القرفة ولا نطحنه كثيرا من الاحسن ان يكون مجروشا مهروش ويترك جانبا
ناخد صحن دائري نخصص للفرن ندهنه جيدا بالزبدة المدابة ونفرش اوراق البسطيلة نضع الاولى تم التانية والتالتة والرابعة كما ترون في الصورة
نضع طبقة الاولى : الدجاج الدي ازلنا عنه العظام
تم نضيف ورقة وهدا مع رش الزبدة الدائبة من حين لاخر بين كل طبقة
تم نضع الطبقة التانية: البيض الدي حضضرناه مع المرق
نضع ورقة اخرى ونرش الزبدة الدائبة
تم نضيف الطبقة التالثة: اللوز المطحون ونرش الزبدة في الجوانب القليل بس
ثم نجمع الورق من الجوانب الدي تركناه متدلي نجمعه في الوسط كما ترون ندهن فوقه ببعض البيض المخفوق
نضع ورقة اخيرة من فوق مع ادخال الاطراف اسفل البسطيلة وندهن مرة اخرة السطح بالبيض المخفوق جيدا ليعطي لونا دهبيا
ويدخل الفرن مع المراقبة وهدا شكله النهائي نرش عليه السكر المطحون والقرفة الف صحة وعافية
والله العظيم الا بصح
طيابنا لايعلى عليه
هههههههههههههه
شكرا حبيبة على التعليق