الوسم: المحشو

تسلم ايدك اكلاتك كلها ذوق وروعه

لكي مني تحية عطرة ملؤها الود والحب

اطياف
يعطيكي الف عافية

المقادير:
موزتان مهروستان
مسحوق الكاكاو
قطع شوكولا للزينة
قطر سكر (ربع كوب من السكر مغلي مع ربع كوب من الماء لبعض الوقت)

وصفة الجاتوه">وصفة الجاتوه

6 بيضات مفصولة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من السكر
فانيلا
ربع كوب من الدقيق
ربع كوب من مسحوق الكاكاو.

حشوة كريما الشوكولا

كوب من السكر
ربع كوب من دقيق الذرة
رشة ملح
كوبان ونصف الكوب من القشدة الطازجة
صفار 4 بيضات في حرارة الغرفة
4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة المقطعة إلى قطع
فانيلا
120غ من الشوكولا نصف الحلوة المفرومة

طريقة التحضير:
يخفق بياض البيض مع 4 ملاعق طعام من السكر حتى يصبح كثيف القوام. (مثل الناطف).

يخفق صفار البيض مع ملعقتي طعام من السكر. يضاف إليه الدقيق ومسحوق الكاكاو والفانيلا ويحرك الخليط بواسطة الملعقة.

يضاف بياض المخفوق إلى هذا المزيج ويحرك المزيج ليصبح خفيفاً.

بيسط مزيج الجاتوه في شكل طبقة رقيقة فوق صينية مبطنة بورق البرشمان، ويخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت حتى ينضج الجاتوه من الأعلى والأسفل. يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد. ينزع ورق البرشمان بعناية عن الجاتوه ويقطع الجاتوه أفقياً إلى دائرتين متساويتين قطرهما 20 سم. يترك الجاتوه جانباً ليبرد تماماً.

تحضر موس الشوكولا.

يقطع الموز إلى شرائح دائرية.

يوضع قرص من الجاتوه في قعر صينية معدنية قطرها 20 سم. يدهن سطحه بالقليل من قطر السكر. ترصف فوقه نصف كمية شرائح الموز. يغطى الموز بجزء من كريما الشوكولا، ثم يرصف المزيد من شرائح الموز وبعدها بقية كريما الشوكولا. يمهد سطح كريما الشوكولا بواسطة ملعقة خشبية مسطحة.

يرش مسحوق الكاكاو في الأعلى ويزين الجاتوه بقطع الشوكولا ويحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.

تحضير حشوة كريما الشوكولا

يخفق السكر مع دقيق الذرة والملح في قدر. تضاف من ثم القشدة الطازجة وتحرك مع المزيج حتى يصبح هذا الأخير ناعماً. يوضع المزيج فوق النار حتى الغليان، مع ضرورة التحريك باستمرار. تخفف بعدها النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.

يخفق صفار البيض ويسكب فوقه مزيج القشدة الساخن ببطء في وعاء آخر. يحرك الكل جيداً.

يعاد المزيج ويطهى مجدداً لمدة قصيرة فوق نار خفيفة، مع ضرورة التحريك باستمرار، حتى يتكثف المزيج. ويرفع عن النار وتضاف اليه الزبدة والفانيلا والشوكولا حتى الحصول على كريما ناعمة.

تسكب هذه الكريما في وعاء ويوضع ورق النايلون اللاصق مباشرة على سطحها للحؤول دون تكون قشرة على سطحها. تترك الكريما حتى تبرد وتصبح في حرارة الغرفة.

تستعمل هذه الحشوة لإعداد الجاتوه، ثم يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى موعد التقديم.

زينة الشوكولا

تذوّب الشوكولا نصف الحلوة في البان ماري أو المايكروايف. توضع هذه الشوكولا في كيس حلويات مزود رأساً معدنياً صغيراً أو في بوق مصنوع من ورق البرشمان وتسكب الشوكولا في شكل خطوط دائرية فوق ورق البرشمان. يلف ورق البرشمان بعدها برفق للحصول على أشكال ملتفة من الشوكولا. تحفظ الشوكولا في الثلاجة.

توضع أشكال الشوكولا الزخرفية فوق الجاتوه المحضر.
(مقتبسة من زاوية المطبخ في موقع "بكرا")

يسلمو تسلم ايدك

يعطيك العافيه

شكراً لك على هذا المجهود الرائع

بارك الله فيك ويعطيكي الف عافيه

تقبلى منى ارق واجمل تقدير

سبحانك اللهم وبحمدك ، أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك

في حفظ الله ورعايته

المقادير :

2 مغلفين من بودرة كريم كراميل الجاهز
4 كاسات ماء
1 كاس بودرة حليب
1 كاس فتات كعكة الشكولاته
1/2 كاس شكولاته مبشورة
2 مغلفان سكر الكرملة المرفق مع الكراميل الجاهز ( نسميه دبس الكراميل )

الطريقة :

1- يحضر قالب لوف متوسط الحجم ويدهن القاع بمغلف واحد من سكر الكرملة .

2- يسخن كاسان من الماء مع نصف كاس من بودرة الحليب ومغلف واحد من بودرة الكريم كرميل ويقلب الجميع على النار ويصب في القالب المعد ويدخل في الثلاجة حتى يجمد.

3- يخرج القالب من الثلاجة ويدهن الوجه بالمغلف الاخر من سكر الكرملة ويرش فتات الكعكة والشكولاته .

4- يسخن باقي الماء مع بودرة الحليب ومغلف بودرة الكريم كرملة ويقلب الجميع حتى تتجانس المكونات .

5- يصب بالملعقة على فتات الكعك في القالب حتى تتشرب الحشوة ثم يصب باقي المقدار على ظهر الملعقة في القالب للمحافظة على الحشوة .

6- يدخل القالب مرة اخرى في الثلاجة ليجمد ثم يقلب في طبق التقديم

منقول

جميلة اوى تسلم ايدك يا ايمن
البنات هيدعولك
دمت بكل خير

الأنيـــــــــــــــــق ايمن
يا صاحب البصمة السحرية والمجهود الطاغي
شآكِرْ
لَك طلتك الجميلة على هذا القسم
وعلى هذه المواضيع الرائعة
التي تحمل معها وصفات لِ اشهى وارقى الاكلات

تروق لي كثيراً مجهوداتك الْرآقيْة.
جل التقدير.

تسلمين يااااقمر على الطبحه الحلوه

الله يسلمك ياعسل

ميرسي على مرورك الجميل

في حفظ الله ورعايته

في المناسبات والعزومات
يعتبر الخروف طبقاً حاضراً
على المائدة بشكلٍ أساسىٍ
واليوم نقدم لكِ طريقة سهلة
لعمل الخروف المُتبل بحشو البرغل والمعكرونة
إليكِ المقادير والخطوات أدناه:

المقادير
خروف صغير ,6 كيلو
ملح وفلفل , حبة
حبهان (هيل) مطحون,2 ملعقة كبيرة
ينسون مطحون,2 ملعقة كبيرة
زنجبيل بودرة , ملعقة صغيرة
بهارات , ملعقة صغيرة
كركم مطحون, ملعقة كبيرة
ثوم مفروم ناعماً, ملعقة كبيرة
برغل خشن (منقوع لمدة نصف ساعة ),2 كوب
مكرونة صغيرة ومسلوقة ,4 أكواب
حمص حب مسلوق, كوب
جزر متوسط – قطع كبيرة ,2 جزر
بصل متوسط (قطع كبيرة) + ملعقة كبيرة مفرومة ,2 بصل متوسط
ثوم صحيح + ملعقة ثوم مفروم,8 فصوص
ماء ,2 كوب
صلصة فلفل احمر حلو , كوب
زبادي , كوب
زيت الخضروات ,2 ملعقة كبيرة
كزبرة مفرومة للتزيين, حبة

طريقة التحضير
– يُغسل الخروف جيداً بالماء، ثم يُترك في ماء مُملح – يكفي لتغطيته- لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
– يُتبل الخروف بالملح والفلفل جيداً من الداخل والخارج مع الدعك باليد.
– تُخلط التوابل في وعاء عميق (حبهان- ينسون- زنحبيل- بهارات- كركم) ثم يُضاف إليها الثوم المفروم مع التقليب.
– يُصفى البرغل من الماء جيداً ثم يُخلط في وعاء آخر مع المكرونة المسلوقة والحمص.
– يُترك ملعقتان من خليط البهارات جانباً، ثم يُتبل بالمتبقي خليط المكرونة والبرغل والحمص.
– يُحشى الحروف بنصف كمية الخليط السابق، يُخيط بخيط سميك للحفاظ على الحشو بالداخل، ثم تُربط الأرجل الأربعة بالخيط أيضاً.
– يُوضع الجزر، قطع البصل، فصوص الثوم والماء في صينية فرن مستطيلة كبيرة ثم يُوضع فوقها شبكة معدنية تتسع للخروف.
– تُخلط صلصة الفلفل مع الزبادي

( الروب) في وعاءٍ منفصلٍ.
– يُوضع الخروف على الشبكة ثم يُدهن بنصف كمية خليط الصلصة والزبادي.
– يُغطى الخروف بورق ألومنيوم مع إحكام الغلق، ثم يُوضع بالفرن لمدة ساعتين وربع أو حتى تمام النضج (تختلف مدة الطهي باختلاف وزن الخروف)، مع مراعاة نزع ورق الألومنيوم بعد مرور نصف المدة.
– في تلك الأثناء، يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم المفروم مع التقليب قليلاً حتى يذبل، يُضاف المتبقي من خليط البرغل والمكرونة ويُتبل بالملح.
– يُضاف المتبقي من خليط الصلصة والزبادي مع التقليب حتى تندمج المكونات.
– يُرفع الخليط عن النار ويُوضع في طبق التقديم، يُزين بالكزبرة المفرومة.
– يُقدم ساخناً مع الخروف فور خروجه من الفرن.