الوسم: الباميه

هذي المره حاط طريقتين

1- الطريقة الحراتى:

تستخدم هذه الطريقة عادة فى الأراضى الثقيلة والزراعة الصيفية المبكرة والعروة الشتوية وفى هذه الطريقة يجب أن يتم تلسين البذور قبل زراعتها بنقعها 8-10 ساعات فى الماء الدافئ نوعا ثم تكمر بعد ذلك فى مكان دافئ لمدة 24 ساعة على الأقل إلى أن يظهر التلسين بطول 2/1 ملليمتر ويراعى عدم زيادة مدة النقع أو الكمر عن اللازم حتى لا يؤثر ذلك على الجنين أو يحدث تقصف للتلسين عند زراعة البذور.

يمكن إحداث التلسين أيضا بنقع البذور لمدة 12 ساعة فى محلول البولى إيثيلين جليكول400جم (PEG8000)/لتر مع غسيل البذور بالماء قبل الزراعة مباشرة كذلك يمكن إحداث التلسين بنقع البذور فى الكحول والأسيتونأو بحمض الكبريتيك لمدة نصف ساعة قبل الزراعة مباشرة مع غسل البذور بالماء للتخلص من هذه المواد ثم يتم زراعة بذور البامية فى التربة المستحرثة بمعدل 4-6 بذور فى الجورة وتكون المسافة بين الجورة والأخرى من 40-50سم وتغطى االجورة بعد ذلك بالثرى الرطب ثم الجاف.
2- الطريقة العفير:

يفضل الزراعة العفير فى الأراضى الرملية والجو الحار وتزرع البذور فى الأراضى الجافة مباشرة دون نقعها ثم تروى الأراض بعد الزراعة مباشرة وتكون بمعدل 3-5بذور/جورة.

تخطط الأرض فى كلتا الطريقتين بمعدل 8-12 خطا للقصبتين ويتوقف عرض الخط على الصنف المنزرع وقوة نموه وإلى مدى خصوبة التربة.

يتم غسل البامية وتقميعها وقليها بزيت القلي ووضعها جانباً.
– يضاف إلى البامية الثوم بعد قليه بزيت القلي قبل نضج البامية
بمدة ( 5 ) دقائق.
– تعصر حبات البندورة على الخلاط ( محضرة الطعام ).

1- المواد الغذائية اللازمة

– ( 8 ) حبات بندورة حمراء .
– ( 750 ) غرام ( غم ) بامية.
– (80 ) مل زيت قلي.
– (250) غرام ( غم ) لحمة خاروف أو عجل ( يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة).
– (1 ) حبة بصل.
– ( رشة ) ملح طعام .
– ( 4) فص ثوم.
– ( رشة ) فلفل أسود .
– ( رشة) حب الهال.
– ( 30 مل ) زيت قلي .

2- الأدوات المستخدمة للعمل

– مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.
– لوح تقطيع( أو صحن بورسلان ) صيني مسطح .
– ساعة توقيت منزلية.
– سكين تقطيع عدد( 1 ).
– طنجرة ( قدر ).
– ( 1 ) صحن زجاجي.
– خلاط طعام ( محضرة طعام ).
– قلاية.

3- طريقة العمل
– تقمع البامية وتغسل وتقلى بزيت القلي وتوضع جانباً.
– يفرم البصل ويقلى بالزيت ويسلق اللحم حتى ينضج داخل الطنجرة ( القدر ).
– تضاف البامية المقلية وتغلى مع اللحم لمدة ( 15 ) دقيقة وتضاف إليها رشة الفلفل الأسود وحب الهال ورشة ملح الطعام .
– يضاف عصيرا لبندرة إلى البامية مع اللحم مع مراعاة مقدار مرق اللحمة خاصة إذا كانت المرق كثيرة عندها يخفف منها أي مرق اللحم.
– قبل نضج البامية بمدة ( 5 ) دقائق يضاف الثوم المقلي ( المحمر وغير المحروق.
– تقدم البامية مع الأرز على طبق التقديم وحسب الرغبة.