بسم الله الرحمن الرحيم
جمبري بالبقسماط
المقادير :
جمبري جامبو مقشر ومنظف ..
رشة ملح ..
رشَة فلفلْ أسَودْ ..
عصير 1 ليمون ..
فص ثوم مفروم ..
شوية زنجبيل مفروم ..
مقادير البقسماط :
كوبين بقسماط ..
1 ملعقة شاي ثوم بودرة ..
2 ملعقة شاي بصل بودرة ..
1 ملعقة شاي أوريجانو ..
½ ملعقة شاي ملح ..
½ ملعقة شاي فلفل أسود ..
½ ملعقة شاي بابريكا ..
ملعقة طعام جبن بارميزان ..
½ ملعقة شاي ملح الكرفس ..
2 بيض للتغميس ..
الطريقة :
· اخلطي مقادير البقسماط مع بعض جيدا ..
· اخفقي البيض في وعاء منفصل ..
· تبلي الجمبري بالملح والليمون والفلفل والثوم والزنجبيل ..
· اتركيه مدة 30 دقيقة أو طوال اليوم ..
· اغمسيه في البيض ثم دحرجيه في البقسماط ، اغمسيه مرة أخرى في البيض ثم البقسماط ..
· ضعيه في الثلاجة مدة 15 دقيقة. حمريه في زيت غزير ..
الجمبري الإسباني بالثوم
المقادير :
1/3 كوب زيت زيتون ..
3 فصوص ثوم ..
½ ملعقة شاي رقائق التشيلي ..
500 جرام جمبري مقشر ..
2 ملعقة شاي بابريكا ..
¼ كوب بقدونس مفروم ..
عصير ليمونة ..
ملح وفلفل أسود ..
الطريقة :
· سخني الزيت على النار. أضيفي الثوم وحركيه ..
· أضيفي النشيلي والجمبري وحركيه مدة دقيقة ..
· رشيها بالبابريكا واطهيها مدة 30 ثانية ..
· رشي عليها البقدونس وتبليها بالليمون والملح والفلفل ..
· قدميها مع الارز الابيض ..
تمبورا الجمبري
المقادير :
3 ¼ كوب ماء غازي (بيريه) بارد ..
3 صفار بيض ..
1 ½ كوب دقيق جميع الاستعمالات ..
1 ½ كوب نشا ..
3 1/8 ملعقة شاي بيكنغ صودا ..
ملح و فلفل أبيض ..
3 كيلو جمبري منظف مع ترك الذيل ..
الطريقة :
· اخلطي الماء الغازي وصفار البيض. أضيفي الدقيق والبيكنغ صودا ..
· تبليه بالملح والفلفل واخلطيه. لاتكثري من خلطه ..
· اغمسي حبات الجمبري في الخليط .. حمريه في الزيت الساخن حنى تصبح ذهبية ..
· قدميه مع صلصة الصويا ..
الجمبري مع بطاطا ويدجز
المقادير :
2/3 كوب طماطم تشيري مقطعة أنصاف ..
8 ملاعق طعام أوراق ريحان مفرومة ..
ملح وفلفل أسود ..
10 ملاعق زيت زيتون ..
1500 جرام جمبري مقشر ..
4 ملاعق شاي ثوم مفروم أو حسب الرغبة ..
33 جرام سبانخ ..
مقادير البطاطا ويدجز :
عود قرفه ..
2 بطاطا كبيره ..
2/3 ملعقة شاي بابريكا هنغارية ..
ملح وفلفل أسود ..
½ ملعقة شاي توابل إيطالية ..
½ ملعقة شاي ثوم بودرة ..
1/8 كوب زبدة مذابة ..
طريقة الجمبري :
اخلطي الطماطم مع الريحان والسبانخ المسلوق ,. تبليها بالملح والفلفل، اتركيها جانبا ..
تبلي الجمبري بالملح والفلفل ..
حمريه في زيت الزيتون. أضيفي إليه الثوم وحمريه مع الجمبري ..
اخلطيه مع الطماطم والريحان ..
طريقة البطاطا ويدجز :
قشري البطاطا وقطعي إلى ويدجز سميكة ..
ضعي الويدجز في ماء بارد مدة 5 دقائق ..
سخني الفرن على حرارة 450 درجة فرنهايت ..
في وعاء كبير اخلطي الملح المتبل والفلفل الأسود والتوابل الإيطالية والثوم والبابريكا جيدا ..
اخلطي الويدجز مع الزبدة واخلطيها جيدا. دحرجيها في التوابل ..
ادخليها الفرن حتى تحمر مدة 20 دقيقة، وقدميها مع الجمبري ..
الجمبري بالأرز الكريمي
المقادير :
جرام جمبري مقشر ..
2 بطاطا متوسطة مقطعة جوانح ..
¼ كوب بقدونس مفروم ..
كوب سبانخ مفروم ..
1 طماطم مقظعة مكعبات صغيرة ..
1 انش زنجبيل ..
فص ثوم ..
قرن تشيلي ..
½ كوب كريمة ..
2 كوب أرز ..
3 أكواب ماء مغلي ..
¼ كوب خليط من زيت زيتون وزيت ذرة ..
التوابل :
ملعقة شاي من كل من (الكركم، الكمون، الكاري، القرفة، البابريكا) ..
¼ ملعقة شاي فلفل تشيلي بودرة ..
½ ملعقة شاي فلفل أسود ..
1 ½ ملعقة شاي ملح ..
الطريقة :
افرمي الثوم والزنجبيل والبقدونس والتشيلي مع ملعقة طعام من زيت الزيتون ..
اخلطي التوابل مع بعض ..
حمري البطاطا في خليط الزيت. ارفعيه من الزيت واتركيه جانبا ..
في نفس الطنجرة أضيفي الطماطم والسبانخ وخليط الثوم وحركيها على النار مدة دقيقتان ..
أضيفي الجمبري وحمريها مدة 5 دقائق ..
أضيفي البطاطا و5 ملاعق من التوابل وحركيها على النار مدة 3 دقائق اضافية ..
أضيفي الأرز وحمريه مع الجمبري مدة دقيقتان ..
أضيفي الماء المغلي والكريمة وحركي المزيج ..
اتركيه على نار عالية حتى يغلي المزيج ..
غطي الطنجرة واتركيه على نار تحت المتوسطة. اتركيه حتى يجف الماء قليلا ..
اتركيه على نار هادئة حتى يجف السائل تماما ..
حركي الأرز بين حين وآخر حتى لا يلتصق الأرز بالطنجرة ..
